一、面包揉多久才能揉出膜？
一般情况下只要方法得当揉6-10分钟即可成膜。
不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。
什么是扩展阶段和完全阶段? 通过不停的揉面，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
继续揉面，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
二、手套膜怎么揉？
很多自己揉面的小伙伴想知道手套膜怎么揉，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。
1、将除黄油外的干性材料倒入碗中，混合均匀。
2、之后将湿性材料混合均匀。
3、再将混合均匀的湿性材料加入干性材料。
4、先用刮刀搅拌成面块。
5、再用手揉成团。
6、移到桌面揉搓。
7、当能拉出粗糙的厚膜，此时面团有6成筋度的时候。
8、继续搓出卷回来，并改变方向重复进行。
9、当能拉出较薄的膜，破裂口锯齿明显，此时面团有7成筋度。
10、开始用摔打的方式，摔出去，然后折一次，再摔出去。
11、当面团能拉出看得到指纹的薄膜，破裂口有少量的锯齿。
12、可以拉出较粗的长条，但很容易断，此时面团8成筋度。
13、加入30克黄油软化，开始揉搓。
14、当黄油完全融入面团后，继续用揉搓和摔打的方式揉面。
15、当能拉出非常薄的膜，指纹清晰可见，破裂口的锯齿很少，此时9成筋度。
16、继续揉搓和摔打面团，当面团表面变得光滑，能拉出非常均匀的薄膜，并且破口圆滑无锯齿。
17、能拉出很细的长条，此时面团10成筋度。
18、将面团揉圆，放入抹油的盆中。
19、盖上保鲜膜再次发酵。
20、之后手套膜就做好了。
三、面包揉出膜和没揉出膜的区别？
面包揉出膜和没揉出膜不同在于面包柔软度和细腻程度和面包支撑性的不同。面包没揉出膜口感偏硬，比较扎实像是面包泡了水又加热一遍的口感。
面包揉出膜状态下出来的面包气孔细腻，柔软绵韧，口感和味道都是最佳的。没揉出膜面包的高度也不是太够，甚至还会有裂开的情况，而没揉出膜的面包高度也不如薄膜，面筋支撑力已经没有揉出膜的面包强了
四、揉出膜和不揉膜的面包区别？
做面包揉膜与不揉膜的区别在于面包组织细腻程度以及柔软度不同。
面团揉膜是通过揉搓面团，将蛋白质与水融合，使之产生面筋，可以包裹住发酵气体，从而使面包组织多孔蓬松。不揉膜做出来的面包组织粗糙，蓬松度不够，甚至凉了会掉渣。所以制作面包必须要揉膜才行。
五、面包为什么要揉出手套膜？
面包揉出手套膜，可以让面包更柔软，口感纯正
六、面包揉不出手套膜的原因？
1、手套膜就是面团所达到的一种状态，当面团被充分揉拉，其中的面筋就会形成结实的膜状，用手撑薄像手套一样，俗称手套膜。一般家庭没有揉面机器，采用手揉的方式想要达到手套膜的状态是比较困难的，需要一定的技巧，反复的练习，同时臂力也要不错。
2、鉴于此，很多小伙伴在揉面环节就败下阵来。即便不追求手套膜，那最起码也要呈现一个比较薄的膜状，然后破口处是光滑的而不是粗糙或者锯齿状的才行，就是这个状态用手揉也不简单。
七、不用揉手套膜的面包烤箱做法？
碗中放入高筋面粉、20克砂糖、3克干酵母、牛奶、3克盐、30克无盐黄油搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30-40分钟，揉搓分成小份，揉匀醒十分钟，烤盘刷黄油，放上面团醒30-40分钟，烤箱预热190度烤15-18分钟即可。
八、做面包用面包粉还用揉手套膜吗？
做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。所以不能先揉膜再放酵母。
九、做面包揉不出手套膜能吃吗？
做面包揉不出手套膜是可以吃的，只是揉出手套膜来以后，面包会比较细腻会拉丝，比较有嚼劲好吃。
十、面包粉不加酵母能否揉出手套膜？
蒸面包的盆里打入三个鸡蛋，加入酵母，面粉，食用油搅拌在一起和成面团，先醒发，醒发好了再揉手套膜，揉好以后再醒发，醒发好后刷上蛋液上屉蒸。
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