一、老婆要吃羊肉,买啥部位的好。
1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡0%-0%的羊肉即可。、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。 臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买斤羊肉,够吃天,每天下班回来要做的是:1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到成熟。、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。
二、做新疆手抓饭应该买羊的那部分肉来做好吃?易采办
提问
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羊肉哪个部位的肉好吃
专业回答
羊肉分档
头尾部分:
1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
前腿部位:
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。
腹背部位:
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。
后腿部位:
9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)
10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。
(以上来自百度知道)
建议用后腿肉做手抓饭,肉易熟,好咬。
三、怎样炖羊肉好吃.该买羊哪个部位的肉.
最簡單又好吃的方法就是用白羅卜燉羊肉最好吃。
肉就要羊的后腿肉、
四、吃羊肉哪个部位最好?
羊腩肉是最好的肉,也就是五花肉,肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的肉类。
五、多大年龄的黑山羊最好吃
买羊人注意事项:
1、一定不要买羔羊,即使买羔羊,最好与羔羊的妈妈一起购买;羊的年龄绝不要超过3岁。
2、绝不要整群购买,要一只一只的选,宁可贵买一只,也不要贱买一群(买的没有卖的精)。一定要防卖羊人以次充好,看着便宜,过后吃亏。
3、要看羊群的体型、肥瘦和外貌等状况,以判断品种的纯度和健康与否。种羊的毛色、头型、角和体型等要符合品种标准,可请畜牧技术人员帮助。
4、种羊的体型、体况和体质应结实,前胸要宽深,四肢粗壮,肌肉组织发达。公羊要头大雄壮、眼大有神、睾丸发育匀称、性欲旺盛,特别要注意是否单睾或隐睾;母羊要腰长腿高、乳房发育良好。胸部狭窄、尻部倾斜、垂腹凹背、前后肢呈“X”状的母羊,不宜作种用。
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