1. 韭黄烧牛肉
食材:面粉300克、黄花菜50克，海带丝50克、韭黄一把、黑木耳6朵、油豆皮一张、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽各适量。
操作步骤:
1.100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。
2.紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳。用温水将其泡发，油豆皮一块放在清水中给它泡软。
3.面团醒好之后，我们给它揉搓排气。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋啦！洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来。
4.继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍。直至清水变干净就可以啦。整个过程大概持续七八遍。这样面筋就洗出来啦。然后放在清水中浸泡40分钟。
5.泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段，木耳同样切丝，韭黄切段，豆皮切丝备用。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟。两分钟后立即捞出备用。
6.面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来。把面筋放在盆子底部摊成饼状。摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开。水烧开后把面筋放进去煮熟。然后捞出过凉。把它切条备用。
7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出。然后往里面加入一小把的葱花炒出香味后再倒入适量的清水。
8.凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮和韭黄。
9.往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味。盖上盖子用小火炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘
2. 韭黄炒肉片
1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时
2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好
3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙
4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可
5、来点白胡椒 增加味道
6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～
7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄
8、切段 比肉丝长一些即可
9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部
10、起锅烧油
11、下入去皮切好的姜丝 煸香
12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火
13、中大火 慢慢推开肉丝
14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴
15、迅速下入蒜黄茎部
16、同时加入4汤匙生抽
17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄
18、下入蒜黄叶
19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度
20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅
3. 牛肉片炒韭菜
用料
素牛排 5块（一斤量）
尖椒 2个
葱 1根
姜 5-6片
韭菜 1斤
郫县豆瓣酱 1勺
油 可以稍微多放点
酱油 点不点酱油就够了
做法步骤
步骤 1
素牛排焯水，切片，用两勺盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的素牛排拌匀，腌制20分钟
步骤 2
尖椒切片 韭菜切段
步骤 3
起锅，热锅酱油，放入姜片，郫县豆瓣酱，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，点不点酱油，来回翻炒，觉得锅干的话，少加点凉水，以不糊锅为准，等素牛排熟了，加入韭菜，来回翻炒，韭菜熟了，就可以出锅吃了。不需要额外放盐。
4. 韭黄牛肉汤
主料：；
辅料：
韭黄牛肉馅饼
1
面粉温水和面，放置醒软，牛肉加鸡精盐酱油韭黄熟油，分两到三次加入葱姜泡的水，向一个方向搅上劲儿，放置待用
2
像包包子一样包好，按扁，成型…
3
平底锅中小火烙制…
4
成平出炉，吃的时候小心，会流汤哈…
5. 牛肉片炒韭黄
用料
南屯黄膘牛排 5斤
土豆 5/6个
胡萝卜 2根
白洋葱 1个
先将牛排清洗一下，然后剁成小块，泡水半小时，尽量洗去血水。
冷水下锅！煮开10分钟左右。
第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水。
小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻松扎透肉。
加入大块的土豆（小土豆可以不用切），整根胡萝卜，加入两勺半的盐。
继续煮开半小时左右，到土豆也可以轻易扎透即可。
关火，放入切好的洋葱圈，焖10分钟。
成品图