猪的出肉率是多少

猪的出肉率是多少

一般猪的出肉率为72％-80％左右。

我国有很多猪品种，猪的品种不同，出肉率也是不同的，比如北京黑猪出肉率为74％左右，宁乡猪出肉率为76％左右，大约克出肉率为78％左右，而苏太猪出肉率为79％左右。

猪分为干料猪和湿料猪，干料猪出肉率在0.67-0.73之间（排净，带骨头，除杂水），湿料猪一般是散养方式，出肉率根据肥瘦不同在0.6-0.75之间（排净，带骨，除杂水）浮动较大。

一般来说，出栏200斤干料猪，宰带骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，五花肉25斤，里脊肉20斤，前后腿肉45斤。

提高猪出肉率的方法

一、饲养优良品种

品种是决定瘦肉率的关健因素。脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38％-45％，经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55％，而饲养杜洛克、长白。约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达64％以上。

二、提高饲料蛋白质水平

应依据猪只生长发育的不同阶段给予相应的蛋白质水平。开食期即体重在10-20公斤时，饲料蛋白质水平应为22％-20％；生长期即体重在40-60公斤时，饲料蛋白质水平应为19％-16％；育肥期即位重在60-90公斤时，饲料蛋白水平应为16％-14％。

三、改变喂养方式

应采取“前敝后限”的“促、控”方法，即60公斤前敝开饲喂，60公斤后则限制饲喂，一般以限10％-15％较适宜同时用青绿饲料补充，使肉猪往育肥前期提高生长速度和饲料利用率，在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等，提高胴体瘦肉率。

四、定期出栏

俗活说：“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”，就肉猪的生长发育规律而言，体重越大，脂肪越多，瘦肉率相应降低，同时单位增重所消耗的饲料越多。

因此，一般品种猪毛重达到90公斤时出栏被认为是方案，而三元杂交猪即使到110公斤上活重出栏，也不会降低胴体等级，而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求。

猪肉含有的蛋白质.脂肪.钙.锌

100克猪肉中的营养成分，其中含蛋白质14.5克，脂肪30.8克，钙11毫克，锌0.84毫克。当然其营养成分不止这些，比如碳水化合物和其他诸多微量元素。

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