猪的出肉率是多少
一般猪的出肉率为72%-80%左右。
我国有很多猪品种,猪的品种不同,出肉率也是不同的,比如北京黑猪出肉率为74%左右,宁乡猪出肉率为76%左右,大约克出肉率为78%左右,而苏太猪出肉率为79%左右。
猪分为干料猪和湿料猪,干料猪出肉率在0.67-0.73之间(排净,带骨头,除杂水),湿料猪一般是散养方式,出肉率根据肥瘦不同在0.6-0.75之间(排净,带骨,除杂水)浮动较大。
一般来说,出栏200斤干料猪,宰带骨肉140斤,剔脊排20斤,肋排15斤,大骨10斤,五花肉25斤,里脊肉20斤,前后腿肉45斤。
提高猪出肉率的方法
一、饲养优良品种
品种是决定瘦肉率的关健因素。脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38%-45%,经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%,而饲养杜洛克、长白。约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪,瘦肉率可达64%以上。
二、提高饲料蛋白质水平
应依据猪只生长发育的不同阶段给予相应的蛋白质水平。开食期即体重在10-20公斤时,饲料蛋白质水平应为22%-20%;生长期即体重在40-60公斤时,饲料蛋白质水平应为19%-16%;育肥期即位重在60-90公斤时,饲料蛋白水平应为16%-14%。
三、改变喂养方式
应采取“前敝后限”的“促、控”方法,即60公斤前敝开饲喂,60公斤后则限制饲喂,一般以限10%-15%较适宜同时用青绿饲料补充,使肉猪往育肥前期提高生长速度和饲料利用率,在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等,提高胴体瘦肉率。
四、定期出栏
俗活说:“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”,就肉猪的生长发育规律而言,体重越大,脂肪越多,瘦肉率相应降低,同时单位增重所消耗的饲料越多。
因此,一般品种猪毛重达到90公斤时出栏被认为是方案,而三元杂交猪即使到110公斤上活重出栏,也不会降低胴体等级,而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求。
猪肉含有的蛋白质.脂肪.钙.锌
100克猪肉中的营养成分,其中含蛋白质14.5克,脂肪30.8克,钙11毫克,锌0.84毫克。当然其营养成分不止这些,比如碳水化合物和其他诸多微量元素。
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