雨霁风光，春分天气，千花百卉争明媚。”一场春雨过后，天气越来越暖和了，春光越发明媚起来，满世界绿意盈盈的。
这时节，老家那方菜园里的香椿也该冒芽了，沾了晶亮的露珠，红殷殷、鲜爽爽的惹人爱。母亲笑眯眯地说：“香椿香了春，也要香了你们这些馋娃子的嘴儿......”
椿有两种，一曰“樗”，即为臭椿，再就是香椿。香椿为楝科，落叶乔木，在我国已有两千多年的栽培历史。
先秦古籍《山海经》载：“又东五百里，曰成侯之山，其上多櫄木。”櫄木即为香椿。这种被称为“树上的蔬菜”，食用历史悠久，早在汉代食椿习俗就已遍布大江南北，至唐宋食椿更盛，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
1、香椿的味道特别好，在我们家乡，香椿长新芽的时候，我们都会去摘很多回来炒菜吃，炒鸡蛋味道特别好，是我们当地的特色美食，每次我都能吃很多。
2、香椿用开水烫五分钟，然后切成细末，再加入豆腐，用香油和调味料拌一下特别好吃，让人回味无穷。
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