羊肉咋形成的呢？

1、来源

在绵羊的分类中，脂尾羊是一大类，在脂尾羊中又分为长脂尾和短脂尾两类，小尾寒羊尾长在飞节以上，在分类中称为短脂尾羊，蒙古羊是亚洲短脂尾羊的代表型。养羊专家们一致认为，根据外形特征，小尾寒羊属于蒙古羊的亚型，由于民族之间迁徙和交流，使蒙古羊在小尾寒羊产区定居下来，经过长期的定向选取育，形成了一个优良的地方品种。

2、选育过程

小尾寒羊的选育经历了一个较长的历史过程，在群选群育过程中，突出的成果有发下几个方面： （1）环境的改变 蒙古羊是在我国北方牧区大草原上，以放牧为主而形成的一个品种。迁徙到气候温暖、草料丰足的农区，以家庭小群饲养为主，在气候适宜、饲养条件好、管理细致的条件下，促使生长发育速度加快，体型逐步增大，生产能力逐步提高。

（2）人民生活和衣着需求 产区群众对羊肉的需求量很大，如单县羊肉汤等名吃闻名中原。该地区少数民族中的回民对羊肉需求量更大，人民对肉食的需求量更大，人民对肉食的需求，促使小尾寒羊向肉用型发展。 穿皮袄是当地群众特别是老年人的第二大需求，小尾寒羊可以提供各种类型的裘皮。该区群众在裘皮加工方面具有特色，生产的裘皮除供该区人民的穿着外，历史上优质羔皮还供应国内外裘皮市场。 利用羊毛纺成毛线编织毛衣，织成毛布，粗毛制成毛毡，也是民间衣着等方面的重要来源。

（3）提高繁殖能力 人们对羊产品需求量的不断增长，要求小尾寒羊有更高的繁殖能力。蒙古羊在北方牧区年产一胎，每胎一羔，而小尾寒羊现阶段的繁殖能力是蒙古羊的3-4倍，这种优异特性是群众长期选育多羔母羊、逐步稳定高繁殖力的结果，群众对其饲养的母羊第一胎生产单羔者可以等待，第二胎仍产单羔的母羊被淘汰。 改善饲养条件是提高多胎的重要因素。据群众反映，多胎高产母羊每年需补充混合精饲料80~100千克，才能保证母羊2年3产，每产多羔。羔羊成活率也相应提高。 群众在长期的实践中掌握了提高产肉性能的关键。在羔羊生长发育最快的时机进行快速育肥，增补精料，这个阶段育肥的羔羊肉质好，产肉量高，皮板质量好，经济效益高。

（4）斗羊与选育 斗羊在小尾寒羊产区有悠久的历史。每年冬闲季节，在集市上和羊的交易场中都有斗羊活动，《北史》曾记载：“正月，乡人买雄羊，各赴场角斗，决胜负，至

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