一、猪肝怎么泡才干净?
把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。其次;将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
上班族没办法将肝浸泡30分钟,可将肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分钟,然后用流动的清水冲洗至无血水。
二、米阿米泡椒猪肝的做法?
主料:
新鲜猪肝300g
调辅料:
菜籽油适量、猪油适量、泡椒200g、泡姜20g、大蒜10g、大葱20g、酱油5g、黄酒10g、淀粉10g、盐1g、糖1g
享受过程:
1、新鲜猪肝去除筋,猪肝一般选用朱红色,其他颜色都不太健康
2、切成厚薄均匀的菱片,不能切太薄,一元硬币厚薄即可
3、加入酱油、黄酒、淀粉拌匀上浆
4、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切片、大葱切马耳朵备用
5、菜籽油、猪油混合油下锅油温五成下入姜、蒜炒香
6、下入泡椒炒香出色
7、下入肝片快速翻炒
8、加少许盐和糖
9、大葱下锅
10、起锅装盘
三、泡肝怎么做?
水泡猪肝,微辣开胃,简单易做。
主料:猪肝300克
辅料:老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步,将猪肝切成薄片,再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水,放老姜,烧开,放入猪肝和料酒片抄水,水开后捞出,控干水份。
第二步,从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步,将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟,猪肝入味。
第四步,装盘即可
四、泡猪肝的方法?
主料:猪肝100g,橄榄油适量,酱油适量,冬菜适量
制作步骤:
将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。
砂锅注入适量的清水。
倒入适量的生抽。
盖锅盖,大火煮滚。
放入适量的冬菜。
大火煮滚。
放入浸泡后择洗干净的猪肝。
盖锅盖。
大火煮10分钟。
即可关火。
五、泡椒猪肝怎么做?
《泡椒猪肝》是有名的川菜,味道辛辣,口感嫩滑,开胃下饭。今天介绍炒泡椒猪肝的方法及步骤。
材料:猪肝300克,泡椒50克,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油50克,料酒1大匙,豆瓣酱1小匙。胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖·1小匙,味精1小匙。
1、先把泡海椒、泡姜、酸萝卜切细备用,如图。
2、把猪肝切细,放入盐、红薯粉,加一点清水用手揉均匀,备用。
3、锅烧热放入适量食用油,再烧一会。
4、把猪肝放锅里炒,猪肝刚炒熟就要漏起来。
5、锅里放油,烧一会再把泡椒、泡姜、酸萝卜放锅里炒,炒出香味后,就把猪肝放锅里一起炒。
6、最后用盘子把猪肝盛起来,美味的泡椒猪肝就做好了。
六、泡椒猪肝的做法?
一、用料:
1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。
2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后,将其滤干水分,加入食盐胡椒粉少许、打半个鸡蛋清搅拌均匀、让猪肝更滑嫩,在加入适量的水淀粉搅拌均匀后加入适量植物油备用。
注意:【加水淀粉是为了锁住猪肝的水分、加植物油是防止猪肝下锅后粘锅】
3、青红泡椒切小断、干辣椒切圈、姜蒜切片、大葱切小段备用,然后准备一个碗做料汁:碗里加入食盐、陈醋、白糖、各1克、水淀粉适量搅拌均匀备用。
二、制作:
1、锅烧热后、倒入适量多一点的菜籽油、油温烧至七成热时,下入猪肝快速翻炒至收缩分离时捞出控油。
注意:【其目的让猪肝定型、3秒即可】2、锅中留底油、油温烧至五成热后,放入姜葱蒜、干辣椒、花椒炒香,然后放入适量豆瓣酱炒香炒出颜色,然后将青红泡椒和猪肝下锅、在把准备好的料汁从锅边淋入,转大火快速翻炒、让猪肝吸收料汁即可出锅装盘。
七、泡猪肝正宗做法?
老盐水泡猪肝,微辣开胃,简单易做。
主料:猪肝300克
辅料:老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步,将猪肝切成薄片,再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水,放老姜,烧开,放入猪肝和料酒片抄水,水开后捞出,控干水份。
第二步,从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步,将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟,猪肝入味。
第四步,装盘即可。
用老盐水泡猪肝比一般的盐水猪肝口味更加丰富,值得一试!
八、王刚泡椒猪肝的正宗做法?
需要的食材:
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片,再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水,再用手挤干水分,放入盆中腌制下
5、先放入一小勺食盐,再放入少许料酒和白胡椒粉,上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀,封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨去表层老皮,然后竖着从中间切开,再切菱形斜片,美人椒去蒂同样切斜片,泡姜切片,泡野山椒切段,糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔,而且口感非常爽脆
7、锅控干后,倒入500克大豆油,等油温四成热时放入酱好的猪肝片,用低油温把猪肝滑熟,这样处理的猪肝非常的嫩滑
8、另起油锅,先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肝片翻炒片刻,再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色
9、适量料酒,锅边淋入去腥,白糖一勺提鲜,之后再放入西芹段和红椒段,翻炒断生,再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。
九、泡椒猪肝的家常做法王刚?
步骤1
300克猪肝洗干净
步骤2
改刀切片后再次放入清水里,浸泡一会,反复清洗掉多余的血水。
步骤3
准备适量泡姜泡豇豆
步骤4
15克泡椒,15克小米辣,泡姜,豇豆都改刀切好备用。
步骤5
浸泡好的猪肝沥干水分,加入15克淀粉。
步骤6
搅拌均匀上浆。
步骤7
热锅温油,放入猪肝。
步骤8
中火滑炒开。
步骤9
迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
步骤10
盛出备用。
步骤11
锅里留底油,放入配料炒香。
步骤12
翻炒均匀。
步骤13
再次倒入猪肝,加适量盐调味翻炒均匀,即可。
步骤14
装盘成品
十、泡椒猪肝的做法川菜王刚?
主料:
猪肝 150克
泡红椒 3个
辅料:
香菇5朵 蒜苗1棵 姜1小块 蒜1瓣 蚝油1汤匙 白糖1/3茶匙 淀粉1茶匙 食盐1茶匙 酱油1茶匙 植物油2汤匙
泡椒爆炒猪肝的做法:
步骤1
将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时
步骤2
将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段
步骤3
将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用
步骤4
起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用
步骤5
将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀
步骤6
下入猪肝,炒匀
步骤7
下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅