臭桂鱼怎么做好吃

一、臭桂鱼怎么做好吃

臭桂鱼的用料

新鲜桂鱼 一条 姜 适量

蒜 适量 大蒜苗 适量

青椒 适量 干红椒 适量

豆腐乳 少许 盐 少许

料酒 少许 蒸鱼豉油 少许

蚝油 少许 白糖 少许

臭桂鱼的做法

步骤1

挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制

步骤2

带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）

步骤3

腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水

步骤4

下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出

步骤5

把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香

步骤6

放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁

步骤7

色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了。

二、鱼的哪个部位最好吃？为什么？

你的问题很精辟也很精简，总体来说不是说鱼的那部位好吃就是好吃，这要看到底是那种鱼，需要根据鱼的品种和习性来解答：

一 谈水养殖鱼类：

鲢 鱼：鱼肚皮肉吃起来细腻无刺多肉口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。

草鱼和雍鱼：雍鱼也称胖头鱼。鱼头细腻多脑浆口感平滑，骨较脆松很好吃。

青 鱼：鱼身的肉只有骨干体架几乎没有刺中间部分鱼肉细腻平滑，口感细腻。

鲶 鱼：大口鲶鱼和小口鲶鱼身段和尾巴都好吃，只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。

大 鲵：国家一级保护动物娃娃鱼，鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。

黄鳝 泥鳅：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻平滑，鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。

白 鳝：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效

鲮 鱼：鱼身无细小刺，易挑大刺，鱼肉成条状，口感细腻。

回 鲨：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效，身体体质较弱的不要吃。

鳜 鱼：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。

菩 提 鱼：：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。

二、其它谈水水产“鱼”类：

鳖、甲鱼：这类水鱼被甲含大量的人体需要的骨胶，被甲周围边缘的软体骨胶角质吃起来平滑，细腻而多口感。体内的大胸肉、四肢无脂肪也好吃。

龟：多壳，外壳不能吃只能入药，语称龙甲骨。吃内脏和四肢。

虾：身子无刺无骨。去头去尾乃是天下一美食。

软体动物类：螺蛳，河蚌。去壳吃内部的无骨无刺的体肉口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。

吃鱼原则分类性：

吃鱼要觉得那部分好吃，简单的来说，吃有鳞片的鱼不如吃无鳞片鱼，吃无鳞片的鱼不如吃有壳的，吃有壳的不如吃无鳞无壳无脚无綦的，吃有刺的不如吃无刺的，吃无刺的不如吃无刺无骨的。

有鳞的鱼大多数情况下都是食草、食徽量微生物的素食鱼类具备一定的营养价值，无鳞的鱼大多数都肉食吃鱼和其他肉食的鱼类营养价值较高，无鳞有甲类鱼是植物，微生物，肉的混食动物营养价值和药物价值都很高。

三、那些鱼有毒？

鳜鱼背鳍硬刺有毒，在捕捉和宰杀时如不慎刺破手指会剧痛难忍，伤口长时间不能愈合，流脓淌水，十分痛苦。

鳇鱼、斑节唇鱼、鲶鱼、黑鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

河豚鱼的肝脏、血液、卵巢、生殖腺、鱼子均有毒，食后舌、唇、手、足失去知觉，全身麻木，血压下降，很快便会窒息死亡。

青鱼的胆有毒，误食会引发急性肠胃炎，如救治不及时会导致严重脱水，最后肾功能急性衰竭而死亡。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

四、鱼肚的做法 鱼肚是什么 鱼肚怎么吃

爆炒鱼肚属于湘菜菜谱，主要原料是鱼肚；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃中国欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 爆炒鱼肚的原料：鱼肚； 爆炒鱼肚的配料：芹菜、青椒、红椒、； 爆炒鱼肚的调料：辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。 爆炒鱼肚的做法： 新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。 1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。 2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。 3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。 4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。 5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。 6、推至锅边，下味料炒香。 7、将鱼肚推入与味料合炒匀。 8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。 9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。 10、起锅装盘即可上桌

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