水煮牛肉用水牛的好还是黄牛的好？
水煮牛肉的牛肉最好是用黄牛肉，因为水煮牛肉这道菜起源于中国四川自贡地区的服役牛，他们利用牛来拉井底的卤水，从而淘汰的牛就成了水煮牛肉的原型，而这些牛肉全都是黄牛，黄牛肉鲜香细嫩，比起水牛来少了一份粗糙，所以水煮牛肉还是要用原汁原味的黄牛肉，品质好一点的黄牛有秦川牛
黄牛什么品种长得快？
南阳牛：南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，迹前键原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区，用于肉牛生产表现出良好的产肉性能。
2、秦川牛：秦川牛是我国著名优良黄牛品种之一，居全国五大良种姿巧黄牛之首，因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名，以肉质鲜美名列前茅。
3、鲁西黄牛：鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，因其体躯高大、结构匀称、健壮威武、肉用价值高而闻名海内外。
4、晋南牛：晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属大型役肉兼用品种，体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。
5、延边牛：延边牛是东北地区优良地方牛种之一，是北方水稻田的重要耕畜，是寒温带的优良品种。
哪个品种好？以上五种牛各有优缺点，在选择的时候一定要根据自己周悔碰边环境和市场的需求进行养殖，合适才是最好的。