一、青椒炒肉,肉怎么炒比较鲜嫩一些
先把辣椒煸炒下再放到一边待用,然后再次将锅内倒入油烧至6成热即倒入肉快速翻炒几次,期间放入盐味之类的调料,炒至7成熟在跟刚才的辣椒一起翻炒至9.5成熟快速出锅.
二、请问辣椒炒肉丝怎么炒才能好吃呢?
谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----青椒炒肉丝
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 去寒暖胃,温中和气
基本材料 青椒丝、猪肉丝各100克,植物油5克,味精及盐适量。
制法:炒锅内放油烧至六成热,放入肉丝,翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精,炒片刻即可。
功效:去寒暖胃,温中和气。
用法:佐餐食用。
应用:适用于胃中有寒,纳食欠佳者。
三、怎么做青椒炒肉放久青椒不变色
怎样做青椒炒肉放久后青椒不变色
前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉怎么做
材料 猪前腿瘦肉、湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许、拍蒜子。 酱油、盐、味精、菜籽油。 做法 瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。 小诀窍: 简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。; 不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。。。。
青椒炒肉的做法
把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝。
炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘。
我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法。
最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉)
把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐。把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用。
再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多。
辣子炒肉怎么做?
在我们重庆的话是这样做的,有青椒炒的种,也有红的干辣椒炒的。大同小异,简单
青椒炒的鸡丁或肉丁:先倒油下姜肉爆干些,但不要太焦,也不要太湿。放点豆办酱,花椒,大蒜,少许老抽,盐,最后放青椒,侍青椒炒熟,爆香,放入鸡精就可以起锅了。对了肉丁生的时候可少放点盐码一下,这样更入味。
如果是用红椒炒,那就叫辣子鸡,肉要爆干点,放青椒的时候放红椒,不要放豆办酱。总的说来要干些,焦些。
这是我平时的做法,他们都说很好吃,你试一下
四、尖椒炒肉
尖椒炒肉丝
主料 :
猪肉、尖椒
调料 :
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 :
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、尖椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入尖椒丝炒匀,出锅加明油即可。
要点 :
1、肉一定要先码味。
2、尖椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
五、辣椒炒肉怎么做好吃?
酱油多点 放点水淀粉 嫩点
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