一、在农村卖猪是称斤卖，卖牛却估价卖。都是家畜，为什么卖法不同？
在以前最喜欢跟大人一起去卖牛了，因为卖完牛后可以得到几千块钱，肯定是可以买好菜回去吃了。如今牛越来越值钱了，一头肉牛更是能够卖到近两万块。只不过在农村卖牛，却还是不称重，全靠自己评估。
在很多人看来，买东西还是卖东西都是以称重计价的，这才是价格透明公平买卖。像卖猪或者是鸡鸭都是以重量来计算金额，不过在农村卖牛，却不以重量来计算价钱，这无疑是一个奇怪的现象了。
在农村卖牛，往往都是农民将牛牵到集市上面去卖，牛贩子都会围过来给价格，有时候不同的牛贩子，给的价格可以相差上千块钱，而农民就是看谁给的价格高就卖给谁，有时候自己也有一个心里价位，要是价钱达不到的话更是牵来几次都卖不掉的。
可以说牛的价钱都是靠着牛贩子自己来评估的，他们不称重全看自己的眼光看牛，有经验的牛贩子光摸摸牛就知道能够出多少斤肉，最后就给出来一个价格。
要说这种卖牛的方式，在以前也算是正常，毕竟一头肉牛可是上千斤的，用大称可是称不出来那么重的东西，最多就是能够称两三百斤的生猪而且。所以在以前卖牛的确全靠个人的眼光来计算价格，卖多卖少全都没有可以依靠的依据，要是看走眼了，牛贩子也会亏本。
不过现在有了各种地磅，可以说使用一次不过就是五块钱而已，既然有了条件，为何现在农村卖牛还是不称重卖呢？要说原因也是挺现实的的，首先就是这种卖牛方式已经成为习惯了，再者就是买卖两家的小算盘了。买家觉得自己眼光好可以看牛，这样可以买到低价牛，能够多挣钱。而卖家也觉得不称重可能会卖得更加多钱，所以也不愿意称重。
二、饭店进行羊、牛屠宰后直接做菜出售，请问需要通过什么手续吗？比如检疫之类的，还有排酸处理？
1、到当地畜牧水产部门办理屠宰证。
2、到当地畜牧水产部门办理检疫证。
3、到当地卫生防疫部门办理食品卫生许可证。
4、到当地环卫部门卫生许可证。
5、到当地环保部门办理相关证。
6、还有城管的要办什么证。
7、建议你还是到相关部门去咨询下，以免日后来找你麻烦。
最后训你生意兴隆！
三、我这有北方最大的牲畜交易市场，我想从全国各地购买活的牲畜运回来卖，请问一下青海的马、驴、什么价格
根据地方差异的不同价格也有所不同 马的我不是很清楚，驴的一般在1500左右
四、养殖猪往哪出售
隔行如隔山，养猪难，贩猪这条产业链你去做起来可能更难，它涉及到的各方面问题都是你养猪的时候所未曾接触的，你可以根据各地市场的指导价和屠宰场以及一些肉制品加工厂的报价参考运输费用各种道路征收费用各种吃拿卡扣成本等等综合考虑，你们当地应该有猪贩，多多向人家打听打听都是怎么弄的，最好你跟着人家干上一两年摸到门再考虑进入，不然风险100%