徐州有哪些超级好吃的烤全羊值得品尝？

徐州有哪些超级好吃的烤全羊值得品尝？

徐州，这座历史悠久的城市不仅文化底蕴深厚，而且美食也非常丰富。烤全羊作为一道传统的美食，在徐州同样有着不可忽视的地位。以下是一些在徐州颇具口碑的烤全羊店，它们各自以独特的风味和烤制技艺吸引着食客。

徐州老城烤全羊

这家店铺位于徐州的老城区，是一家有着数十年历史的老字号。这里的烤全羊选用的是当地优质的小尾寒羊，肉质鲜嫩，肥而不腻。烤制时，师傅们会用特制的腌料腌制羊肉，然后用木炭慢火烤制，使得羊肉外焦里嫩，香气四溢。

徐州金源烤全羊

金源烤全羊在徐州当地非常有名，它的烤全羊色泽金黄，皮脆肉嫩，吃起来口感极佳。店家采用的是传统的挂炉烤制方式，这样可以让羊肉的每一部分都能均匀受热，保证烤出来的全羊味道一致。

徐州铁匠的儿子烤全羊

这家烤全羊店以其独特的烤制方法和秘制调料而闻名。烤全羊前，会先用秘制的香料腌制数小时，让肉质充分吸收香料的味道。烤制过程中，师傅会不断地翻转全羊，确保每个部位都能烤得恰到好处。

徐州回民街烤全羊

回民街是徐州的一个特色小吃街区，这里汇集了众多回族美食，其中烤全羊尤为出名。这里的烤全羊讲究的是原汁原味，通常不会添加过多的调料，以保持羊肉本身的鲜美。烤制技巧上，师傅们会控制好火候，使得羊肉既有嚼劲又不失嫩滑。

徐州蒙古王烤全羊

蒙古王烤全羊以其地道的蒙古风味著称。这里的烤全羊选用的是蒙古草原上的优质羊种，肉质鲜美，脂肪分布均匀。烤制时，会加入蒙古特色的香料，使得烤出来的全羊带有浓郁的草原风情。

在品尝这些烤全羊时，通常还会配上特制的调料和小吃，比如蒜泥、辣椒粉、孜然等，这些调料可以进一步提升羊肉的风味。此外，徐州的烤全羊店往往还会提供其他羊肉制品和烧烤小吃，如羊肉串、羊排、烤羊腿等，满足不同食客的需求。

总之，徐州的烤全羊以其独特的风味和精湛的烤制技艺，成为了这座城市的一张美食名片。无论是当地居民还是远道而来的游客，都不应该错过这一美味佳肴。品尝烤全羊时最好提前预订，因为在徐州，好的烤全羊总是供不应求的。

如何做罐子汤？

主料：羊心1个、羊肚1个、羊腰子2个、羊肺一个

辅料：大葱一根、花椒八角若干、豆瓣酱3勺、泡椒5个、蒜瓣1整个

第一步：羊杂处理干净，除羊肝以外得所有东西，下货除水，放姜片最好。

第二步：黑毛土猪肉肥肉，切片，准备好配料，如图。

第三步：配料准备好。

第四步：黑毛土猪肉下货煸炒出油，下花椒，八角，大葱，姜丝，大蒜瓣炒香。

第五步：下处理好的羊杂，炒干水分。

第六步：加一小块火锅底料，加水。

第七步：上瓦罐煨2小时。

第八步：完成。

首先准备好原材料：粉丝、猪五花肉、菠菜、小葱段、姜片、精盐、香油。

1.烧开一锅开水，将五花肉先放进去，用姜片去腥。

2.把菠菜切成段放在一旁备用。

3.等到五花肉变色，煮熟后撇出漂浮的沫子，把粉丝放入锅中，并放入盐以及菠菜，淋上少许的香油。

4.熬煮一会后把火关掉，安徽小吃罐子汤就完成了。

选用鲁西南小尾寒羊及当地青白山羊的羊杂（羊头、心、肝、肺、肚及骨架等）作原料，配以粉条及各种佐料熬煮而成。具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美之特点。现如今罐子汤制作的流程经过了给好的改善，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊：首先将羊杂泡好洗净，把水烧开，将羊杂徐徐放入锅内。待烧沸后除去沸沫，继续用旺火煮2—3小时，捞出拆肉切片入锅，在老汤中适当兑上清水，加入特制粉条，烧沸后起锅盛入罐中，入葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精等佐料即成。为了保温，他把汤做好后盛到特质的（哲沟）罐里，挑到集市或街头道口就地打摊销售，所以习惯叫它罐子汤。旧时，罐子汤经济实惠，一般人能吃的起、吃的饱、吃的好，非常受穷苦人的欢迎，并为之传颁扬名。所以过往商贾宁愿多走五里、十里路也要到谢集喝罐子汤。谢集罐子汤选用鲁西南小尾寒羊及当地青白山羊的羊杂（羊头、心、肝、肺、肚及骨架等）作原料，配以粉条及各种佐料熬煮而成。具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美之特点，汤配以鲁西南吊炉烧饼对当时普通民众可以说是最高享受。今天，谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有的基础上将这一传统名吃进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊：首先将羊杂泡好洗净，把水烧开，将羊杂徐徐放入锅内。待烧沸后除去沸沫，继续用旺火煮2—3小时，捞出拆肉切片入锅，在老汤中适当兑上清水，加入特制粉条，烧沸后起锅盛入罐中，入葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精等佐料即成。

【材料】

排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。

【做法】

1、生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花；

2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干；

3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水；

4、大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时；

5、莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟；

6、将莲藕放入闪过中，用小火继续煲1小时；

7、最后加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。

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