1. 烤小猪肉的方法是怎么做的
市场购买一斤五花肉，洗干净，切三厘米厚度的片，用刀背给肉片全身按摩下，然后加入料酒，盐少许，大蒜，胡椒粉少许，生抽少许，辣椒粉少许，老抽少许，鸡精少许搅拌一下，腌制两刻中入味，烤盆放上锡纸，锡纸涂点油，肉片整个面涂上蜂蜜，放进烤盘中摆好，烤箱调制180-200升，烤至六分钟后翻另一面，再烤六分，打开烤箱，撒上孜然粉一道美味完成，仅供参考，请慢用！
2. 小猪儿肉怎么烤好吃
“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。
早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
关于烤乳猪，还有一个有趣的传说。
很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。
这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。
忽然一阵香味扑鼻而来。
主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。
主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。
他尝了又尝，味道很好。
院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。
这个传说，源于18世纪英国大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。
在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。
”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。
随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。
在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。
后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。
传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。
他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。
儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。
有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。
火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。
他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。
待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。
在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。
他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。
那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。
他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。
火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。
父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。
经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。
制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。
上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。
3. 烤小猪肉腌制方法
1、烤猪肉腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
2、烤猪肉串做法：
（1）用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐。
（2）市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。
（3）在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。
（4）放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
（5）用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。
（6）烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。
4. 烤小猪肉的方法是怎么做的视频
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。
3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。
提示：户外烧烤注意防火
小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。
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5. 烤猪肉是怎么做的?
先用盐，胡椒，鸡蛋腌制！孜然，辣椒粉，盐，油烤制！
6. 烤小猪肉的方法是怎么做的呢
烤牛羊肉腌制方法
1、第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。
2、第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。
3、第三步，放水。再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。
4、第四步，打全生鸡蛋。在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。放两捏木薯淀粉。
5、第五步，拌和。把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。
6、第六步，腌渍。把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起來很美味。
7. 小猪猪烤肉的做法
烤猪肋排最好选用的是小猪的寸排，但是不太好买，所以我只能去市场上买这样的肋排，效果也不错的。
烤猪肋排要入味，要提前一天腌制会比较好一点，首先来制作腌料。
美式烤猪排主要味型是甜为主，酸为辅，我是直接买了亨氏的烧烤酱，里面有果醋、番茄酱、糖等配料，已经很全了，但是我个人喜好又加了蒜蓉甜辣椒、番茄酱，还有日式烤肉酱，其实没那么麻烦哈，正常的话买一个烧烤酱就可以了。
将猪排表面涂抹好酱料后，用锡纸包着放冰箱过夜就好啦~
第二天要吃的提前2小时，烤箱200度，连同锡纸包着的猪排放入烤箱烤制1个半小时，这段时间其实主要是将猪排在锡纸内部形成蒸的感觉，让猪排肉质软烂一些，同时把味道蒸进去。如果时间不够，直接将猪排放蒸锅上蒸30分钟也是可以的哈。
1个半小时很快过去啦~ 然后将锡纸打开，此时有大量蒸汽，注意防止烫伤哈，然后上烤架，将猪排放置在烤架上进行烤制，下面用烤盘加锡纸，防止污染了烤箱哈。
用烤架的目的为了让猪排的水和油能够有效的排出去，容易让猪排的表面形成有效的焦化层，更香。
放在烤架之前，猪排两面再刷一遍烧烤酱，保持湿度，避免过干了。
然后隔一个10分钟，拿出来刷酱及翻面。 翻两次即可。
烤到最后可以看到猪排表面已经有一点点焦了哦，不怕，这样的口味才好哈。
出烤箱！！装盘。
8. 猪肉的烤制方法
用料
五花肉 8两，鹌鹑蛋 8两，葱 少许，盐 2勺 鸡精 1勺 ，生姜 3片，芝麻 适量，醋
少许，糖 适量，花生油 适量，
做法
1/12 鹌鹑蛋洗净晾干放油锅中炸
2/12 炸鹌鹑蛋进行中……
3/12 是不是很香啊
4/12 肉加水加盐煮开，然后再洗干净
5/12 处理结束
6/12 锅中放入油，盐，鸡精炒
7/12 加入鹌鹑蛋翻炒
8/12 倒入老抽，小火熬
9/12 肉和鹌鹑蛋入色的时候，放入一点醋和白糖再煮几分钟就可以了
10/12 摆盘了，肉放边上，鹌鹑蛋放中间
11/12 撒上芝麻，肉上放些葱装饰一下
12/12 浓浓的汤，可香了