香油的生产标准代号?

环球商务网 2023-08-22 05:13 编辑:admin 299阅读

一、香油的生产标准代号?

香油即芝麻油,产品标准号是GB 8233-2008。

该标准规定了芝麻油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输等要求。 适用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。

1.芝麻香油(小磨香油):

气味、滋味:具有浓郁或显著芝麻香油的香味和滋味,无异味。

透明度:澄清、透明。

不溶性杂质:≤0.10

水分及挥发物:1级≤0.10;2级≤0.20

酸值:1级≤2.0;2级≤4.0

过氧化值:1级≤6.0;2级≤7.5

溶剂残留量:不得检出。

2.成品芝麻油:

气味、滋味:具有芝麻油固有气味和滋味,无异味,口感好。

透明度:澄清、透明。

不溶性杂质/(%):1级≤0.05

含皂量/(%):≤0.03

水分及挥发物/(%):1级≤0.05 2级≤0.10

酸值(KOH)(mg/g) :1级≤0.60;2级≤3.0

冷冻(0度5.5小时):1级澄清、透明。

过氧化值/(mmol/kg) :≤6.0

二、火锅香油生产之香油是怎么制作的?

工具: 铸铁大锅(单次可炒350斤料),电子温度测量计,甩干机,灌装机。 油料: 菜籽油140斤(提前炼熟),鸡油、猪油、香油各20斤。 辅料: 河北新一代辣椒40斤,贵州小米辣20斤,红油豆瓣、河鲜豆瓣各15斤,盐6斤,味精4斤,红花椒碎1500克,黄豆粉1200克,冰糖1000克,醪糟900克,白酒750克,小黄姜700克,鸡膏300克。 香料: 八角400克,桂皮、小茴香各300克,山奈200克,草果160克,豆蔻、砂仁各70克,白蔻60克,香叶、香茅草各40克。 菜师傅的制作方法: (1)炒锅倒入清水40斤,放入洗净的两种辣椒共60斤,大火煮25分钟。待辣椒变软,捞出沥干,放入机器打碎成糍粑辣椒。 (2)两种豆瓣混匀,与小黄姜一同放入机器打碎,捞出盛入盆中,将冰糖摆在表面。 (3)香料用温水泡软,捞出沥干水分,放入机器打成“二粗碎”。 (4)锅入菜籽油70斤,猪油、鸡油大火烧热,将电子温度测量计放在铁锅上方,待油温达到70℃放入糍粑辣椒推炒30分钟,水汽熬干了三成,倒入豆瓣碎与冰糖,继续推炒10分钟,此时豆瓣与辣椒融合,呈现漂亮的鲜红色,待冰糖融化,油色红亮,开始下一步操作。 (5)在锅中倒入剩余的菜籽油70斤,倒入香料碎、红花椒碎,继续推炒25分钟辣椒和豆瓣的水分被炒干了六成。辣椒和豆瓣的炒制时间并不固定.会因含水量、火力大小等因素的不同而有所改变,所以在炒制时每隔一段时间就要将混合物铲起观察,待颜色变为棕红色,才可继续下料。 (6)倒入盐、鸡膏、味精、醪糟、黄豆粉继续推炒5分钟,关火倒入白酒、香油搅匀。 (7)将炒锅中的料盛入不锈钢桶中,在桶的一侧贴上生产日期,加盖焖3天,焖好的火锅油颜色更亮、香味更浓。 (8)将焖好的“火锅清油”抬入包装间,取另一稍矮点的油桶放在旁边,在桶口架入竹筐,铺一层纱布。在高一点的不锈钢桶边安一个卡槽,舀出底油,顺着卡槽倒入矮桶中,渣滓自然被过滤在纱布上,待将所有油滤好,盛出料渣放入甩干机,加盖通电2分钟,料渣中的余油被“甩”出,开盖将料渣盛出,弃去不用。 (9)将“火锅清油”按重量称好,倒入袋中,压实袋子边缘,封口。双手轻压袋子4周检查周边有无渗漏。袋子举高,迎着光源检查油色是否红亮、无渣。确定无问题后,将袋子装入纸盒封存。 (10)这包红油兑入高汤,就成为无渣型的火锅锅底。 九州码头菜师傅讲解火锅底料制作的七个关键点。 1、只用菜油不够香,引鸡油猪油来帮忙。 问: 所谓火锅清油,应该就是用植物油熬制的,为何要在其中加入鸡油、猪油?另外出锅加香油这一操作手法也比较少见。 菜师傅答: 火锅底一般分为牛油、半牛油、清油三种,其中清油锅底最突出的特点就是制作时不加牛油,味道清香不油腻,吃完后衣服上没有太浓烈的“火锅味”。在传统做法中,熬制清油锅底是不加任何动物油的,口感虽然清爽,但香味却不够浓郁,因此我们在制作时,为其配上了两种动物油脂,鸡油可以提升色泽,并使口感更柔和;而猪油则可以使清油更香更滑口。 “出锅加香油”的思路则来自于凉菜中常见的芝麻红油,拌入芝麻焖制的红油,那股独特的干果香气格外诱人。考虑到在油中拌入芝麻,装袋时也会被滤去,我们就改用以芝麻做成的香油,香味融合得更好,且不会造成浪费。 2、辣椒新一代提色又出味。 问: 制作火锅油时.很多大厨会选择四川、云南、贵州等地的辣椒,今天的这款为什么会选择河北产的“新一代”,这种辣椒有何优势? 菜师傅答: “新一代”是我们最近常用的一种辣椒,主要产自河北、河南两省,是朝天椒的一种,长约一寸,颜色红亮、香味浓,缺点是辣味稍显不足,因此我们在制作时,为其配上了贵州小米辣,聚齐火锅油的红、辣、香三个必要元素。 此外,辣椒一定要煮透,炒制时才不易变黑。如果客户对油色的红亮度有特别要求,我们会在辣椒吃水变大时将其捞出控水,放入托盘蒸30分钟后再绞碎,这样做出来的火锅油色泽更红亮,且吃后不上火。 3、“二粗”加油炒,“细粉”全靠焖。 问: 别的师傅在熬制火锅油时,或者是将香料泡透后直接下锅,或者是打成细粉,为何今天这款火锅油所用的香料是打成较粗的颗粒呢? 菜师傅答: 香料打碎,味道才能充分融入油中。香料碎的形状一般分为两种:一是像我们今天所用的这种,在专业上被称为“二粗”,多用于打制草果、砂仁、白蔻、沙姜等带有坚硬外壳的香料,颗粒较粗,需炒制后才能出香;另一种是“细粉”适用于香茅草、丁香等久炒会发苦的香料,打碎后在起锅前放入,通过“焖”的方法将香味逼出。 4、二次加油为降温。 问: 制作时.为什么要将油分两次加入锅中? 菜师傅答: 炒制火锅油时,温度不能超过100℃,否则豆瓣、辣椒等底料易变糊发苦,而二次加油就可以很好地避免这一问题。油要在什么时候加入?我觉得最佳时间是在豆瓣下锅10分钟后,经过一段时间的炒制,油温已经接近100℃ ,如继续加热,即使是用小火,底料也易因温度过高而变糊,而这时候倒入同比例的冷油,油温会迅速下降至50-60℃,继续炒制时随着油温慢慢升高,辣椒、豆瓣相当于泡在油中浸熟,红色和香味能更彻底地渗出。 5、煸香豆瓣再加油。 问: 在豆瓣入锅前,粒把辣椒已经炒制了30分钟,油温已经很高了,再放豆瓣煸炒有变糊发苦的危险,先加油再放豆瓣不行吗? 菜师傅答: 最好不要,因为豆瓣需要经过热油煸炒才能充分出香,如果先加油使温度变低,虽然没有炒糊的危险,但豆瓣也没有被激香,味道和颜色全被“焖”住了。 6、“亮汁”冰糖最后放。 问: 炒制火锅油时,冰糖不应该最后放吗?为什么将它与豆瓣一同下锅? 菜师傅答: 冰糖的作用是调和汤味、中和辣感、使油汁变亮,(菜师傅:42440236)在一般妙料程序中应该最后入锅,炒至融化即可,避免因受热过久而变热发苦。但我们今天所用的冰糖个头较大,且因“二次加油”,锅内温度较低,所以我将它与豆瓣一同放入,一是给予充分的时间使其融化,二是使冰糖与豆瓣融合,充分发挥它调和滋味、柔化辣感的功用。另外也可以使用冰片糖,它的糖度高、用量省,价格便宜,且可使油色更红亮。 7、失水九成刚刚好。 问: 为什么底料的水分没有完全炒干就出锅? 菜师傅答: 因为我们有一个“焖”的过程,如果底料的水分完全炒干,在桶中焖制时,油的余温会使其变焦、发苦,所以在制作时,我们通常将底料炒至七成干,出锅加盖焖三天,底料失水九成,既干香又不会有焦糊的危险。

三、生产醋酸的原材料?

工业制法:

用木材干馏的方法制取乙酸,我们在前面已经介绍过了,这是一种综合利用的方法。它采用山区的树皮、枝桠、树根或者木材厂的劈头、锯末为原料,在隔绝空气的密闭容器里加热,使之发生一系列物理和化学的变化,最后得到固、液、气态三种产物。固体就是木炭,气体是木煤气(主要是CO、CO2、CH4组成),液体产物叫做馏液,其中含有木焦油和木醋酸,很容易澄清并加以分离。

分离出来的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮,再加入石灰后,醋酸便被中和为醋酸钙,由于甲醇、丙酮的沸点较低,所以加热后很容易被分离掉,留下的CaAc2再加浓硫酸蒸馏,即可获得浓度为60%的醋酸。

合成法是近代大量生产醋酸的主要方法。将乙醛在催化剂醋酸锰存在下,用空气或氧气进行氧化即得:

从石油化工中人们也已经找到了生产醋酸的工业方法,用石油等化工的重要产物烃类进行氧化是目前工业上合成醋酸的重要方向。

近来,人们在实践中发现了甲醇与CO在特殊催化剂的作用下,于175~254℃及低压下进行羰基化反应合成醋酸,也是值得注意的新工艺。

食用醋制法:

(1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。

(2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

(3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。

(4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

四、生产激光的原材料?

激光材料(laser material)把各种泵浦(电、光、射线)能量转换成激光的材料。激光器的工作物质。激光材料主要是凝聚态物质,以固体激光物质为主

五、生产沙发的原材料?

1、纯棉质。这种材质的优势就是比较柔软,日常生活很多人会用这种棉质来做衣服穿的,相对来说它的舒适度也比较高,摸起来细腻透气,坐上去还舒服,还可以把这种材质沙发当作床来用,功能也多。

2、实木。适合用在田园跟复古风格,在工艺跟设计方面也是讲究,不同的木材打造出来的效果也是不一样的,区别还是比较大的,装饰性也强,是一款性价比高的产品,但保养起来也麻烦,在选择时,还要根据自己的经济来定。

3、麻布材质。它是以布匹当作了原材料,可塑性强,同时还能够根据沙发款式来定制,不需要花太高的费用去制作,价格经济实惠,同时还有着比较好的导热性能,冬暖夏凉的功效,可以说是家庭中比较好一种选择。

4、皮质沙发。它是属于比较常见一种材质,适合用于西式风格的装修,价格相对来说会比较高,不过这种材质的沙发,也是能够让家中档次提高,如果经济条件达得到的情况下,选择它是不错的。

六、生产辛醇的原材料?

辛醇主要用乙烯齐聚氧化法生产,原料为三乙基铝、乙烯等:该法能生成一系列的醇,所得混合物可通过蒸馏来分离。

辛醇也可通过钠还原辛酸甲酯制备或从椰子油、棕榈仁油的氢解产品中得到。

辛醇可用作香料、辛醛、辛酸及其酯的原料,也可用作溶剂、消泡剂和润滑油添加剂。

七、生产面膜的原材料?

生产胡萝卜蛋黄面膜的原材料有:胡萝卜1/3根,蛋黄1个,面膜纸1张。

做法:胡萝卜洗净,连皮切成小块,放入搅拌机中,加一点清水搅拌,过滤出胡萝卜汁,加蛋黄搅匀,放入面膜纸,让其充分吸收汁液,洁面后敷上面膜纸,15到20分钟后取下面膜纸,再用清水洗脸即可。

八、生产聚苯板的原材料?

聚苯板就是聚苯板乙烯,它其实就是一些我们常见的塑料泡末,它是用来在建筑的墙体起保温作用的,它的隔热效果只能达到50%,也就是国家的合格标准,现在的隔热的标准是70%为优秀,现在普遍用的隔热是SBS!

聚苯乙烯泡沫板,又名泡沫板或EPS板。  是由含有挥发性液体发泡剂的可发性聚苯乙烯珠粒,经加热预发后在模具中加热成型的具有微细闭孔结构的白色固体。

九、生产橡胶的原材料?

关于生产橡胶的原材料主要包括以下几种:

1. 天然橡胶:橡胶树的果实中提取的橡胶。天然橡胶通常比合成橡胶更健康,但价格也更高。

2. 合成橡胶:由化学合成过程制造出来的橡胶。合成橡胶可以用于制造各种橡胶制品,如轮胎、鞋子、手套、袜子等。

3. 橡胶油:合成橡胶的溶剂。橡胶油通常用于制造橡胶制品的润滑剂和防腐剂。

4. 橡胶粉:将天然橡胶粉碎成小颗粒的粉末。橡胶粉通常用于制造橡胶涂料、油墨和胶水等。

5. 塑料:一些橡胶可以与塑料混合制造复合材料,如塑料橡胶、橡胶塑料等。

6. 金属:一些橡胶可以与金属混合制造金属橡胶,如金属轮胎、金属鞋等。

这些原材料可以在不同的制造工艺中进行处理和加工,制成各种橡胶制品。

十、生产木浆的原材料?

(1)纯木浆

纯木浆的纸浆原料完全来自木材,但可能混有回收或者通过去油漂白等多次处理加工的二手原料。越是便宜的纸张消毒环境越差,如果再用回收纸制造,质量也就可想而知了。

(2)原生浆

原生浆不同于回收的废纸浆,它是由天然植物纤维制作的纸浆,它的来源可分为木浆、草浆、竹浆等。近几年所流行的本色纸采用的就是原生浆,因为没经过漂白,给人一种很健康的感觉,但原生浆纸质手感偏硬,柔韧性较低,为了提高纸张的柔软性,需要在造纸的过程中添加许多化学药剂进行软化和柔顺处理。

(3)原生木浆

原生木浆是以优质的纯天然木材为原料,经过打浆、蒸煮等一些列工艺制作而成,纸质细腻、韧性好,是品质最高的一类纸巾。原生木浆一般呈现牙白色,纸质细腻、柔软、表面光洁、韧性也好。

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