一、厨师机揉面团，怎么才能揉出手套膜？
用厨师机的话也是可以揉出膜的，但你用一档力度明显太低了，至少要用中档才行，机器揉面是模仿人手摔打的效果的，你用低档并不能达到摔面的力度效果，只是在搅拌面团，在揉出手套膜之前就会导致面团温度过高，组织粗糙，影响成品口感。下次试试用中档揉面。不要心疼厨师机。
二、厨师机手套膜揉过了怎么办？
厨师机手套膜揉过了，就是筋断了，没有办法了。只能丢掉从柔，因为干别的也不可以用，软软在那边一点儿筋没有，我试过烤出来的东西也不发整个一摊。
三、手套膜怎么揉？
很多自己揉面的小伙伴想知道手套膜怎么揉，对此很感兴趣，下面就和大家来分享一下。
1、将除黄油外的干性材料倒入碗中，混合均匀。
2、之后将湿性材料混合均匀。
3、再将混合均匀的湿性材料加入干性材料。
4、先用刮刀搅拌成面块。
5、再用手揉成团。
6、移到桌面揉搓。
7、当能拉出粗糙的厚膜，此时面团有6成筋度的时候。
8、继续搓出卷回来，并改变方向重复进行。
9、当能拉出较薄的膜，破裂口锯齿明显，此时面团有7成筋度。
10、开始用摔打的方式，摔出去，然后折一次，再摔出去。
11、当面团能拉出看得到指纹的薄膜，破裂口有少量的锯齿。
12、可以拉出较粗的长条，但很容易断，此时面团8成筋度。
13、加入30克黄油软化，开始揉搓。
14、当黄油完全融入面团后，继续用揉搓和摔打的方式揉面。
15、当能拉出非常薄的膜，指纹清晰可见，破裂口的锯齿很少，此时9成筋度。
16、继续揉搓和摔打面团，当面团表面变得光滑，能拉出非常均匀的薄膜，并且破口圆滑无锯齿。
17、能拉出很细的长条，此时面团10成筋度。
18、将面团揉圆，放入抹油的盆中。
19、盖上保鲜膜再次发酵。
20、之后手套膜就做好了。
四、用厨师机揉面团揉不出手套膜，为什么别人可以，我不行啊？
用厨师机的话也是可以揉出膜的，但你用一档力度明显太低了，至少要用中档才行，机器揉面是模仿人手摔打的效果的，你用低档并不能达到摔面的力度效果，只是在搅拌面团，在揉出手套膜之前就会导致面团温度过高，组织粗糙，影响成品口感。下次试试用中档揉面。不要心疼厨师机。
五、厨师机揉不出膜是什么原因？
01温度没控制好
很多新手不知道面温对面团的重要性，无论是手揉还是机器揉，面团都会因为摩擦而升温，想要揉好面团一定要想办法控制温度。
夏季揉面温度容易过高，可以将液体提前冰一下，让面团的温度控制在24-26°C，不要超过28°C，28°C是面包好不好吃的分界点。
02速度过低
用厨师机代替我们对面团进行操作，也不涉及手法，无非就是低速→高速→加黄油→低速→高速这样一个顺序。
03含水量的控制
每款面粉的吸水能力不同，但都有一个吸水的上限，加入的液体最好不要超过这个上限，基本上水的用量是面粉的62%--75%。
六、小熊和面机可以揉出手套膜吗？
可以。具体如下:
1.先用手将干湿材料混合成团，水不要太少，按照配方来，一般问题不大。
2.用保鲜膜包住面团放入冷藏室(夏天必须要这一步，否则后来面团会很热，冬天还没试过)
3.过半个小时，拿出来，放入和面机里，20分钟。
4.20分钟后，觉得程度不够，可以加5分钟。
5.把黄油揉入面团，可以手揉，也可以把黄油用面团包住，然后20分钟
七、如何揉面能揉出手套膜？
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟，如果过度搅拌，面团的中心温度过热，反而会影响面团的口感。接着静置一段时间发酵，就可以用来做面包了哦。注意以上的搅拌面粉的时间按您具体的情况适当可以调整，面团揉出手套膜，同配方相关。如果是欧式面团、法棍等面团，它们的手套膜就没有甜面包的面团那么明显。通常中点馒头等的面团就不太会出手套膜，因为面粉用的是中筋粉，湿度也不够。因此成品就不会像面包那样口感松软。
八、水油皮怎么揉出手套膜？
使用高筋粉会比使用普通面粉和低筋粉更容易揉出手套摸，揉面时可以多用水合法（密封静止面团让面团自行形成面筋），每隔10分钟左右手揉摔打，大概两三次即可产生手套膜。或者直接使用厨师机直接将面打出手套膜更省力。
九、做面包用面包粉还用揉手套膜吗？
做面包必须揉出手套膜，这是基本要求，面团在揉膜之前，必须面粉，水，油等比例搭配好才能揉出手套膜，如果出膜后再放酵母，酵母颗粒很难融入到面团里，如果将酵母加水融化再揉到面团里，这样会使面团含水量加大，与配方不一致了。所以不能先揉膜再放酵母。
十、厨师机如何揉出面筋？
将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母加入搅拌盆中，用低速（3档）搅拌30秒，使原料分布均匀。
将冰水加入搅拌盆中，要根据你的面粉吸水率灵活调整水量。开启厨师机低速（3档）搅拌1分钟，使原料混合成团。厨师机的档位与时间仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。
