一、莲藕怎么做才好吃?
好吃到停不下来的藕饼,详细做法来咯!
第一步挑藕:
1看外皮:藕的外皮颜色微黄,不能挑发黑或者有异味的;选择内外没有损伤的。不能要有明显伤痕的。
2看藕节:挑藕节粗且短的,成熟度高且口感好。
3看间距:藕节间距长的,代表越成熟,口感会更好。
4看泥土:如果藕上带有点泥土的话,更耐保存些。
5看通气孔:藕的通气孔也有大小的,大孔的莲藕比较多汁。
6买藕时最好挑两头都有节的 ,这样的藕孔里会很干净。
第二步切藕
我们做藕饼切藕时要注意,切成夹心片;就是先轻轻切一刀,不要切断。然后在切一刀切断就可以成一个夹心片了
藕切成这样的夹心片https://www.zhihu.com/video/1552964714967044096第三步拌馅料
1准备食材: 肉沫适量,香葱,生姜末,香油,生抽,耗油,盐,白胡椒粉,鸡精适量。
2搅拌馅料:我是放在锅里拌的,先把肉沫放在锅里,然后把准备好的食材依次放进去。
注意:盐少量多次加,以免太咸;
第四步夹馅
把拌好的肉馅一点点塞进藕片里,藕切成夹心片这一步就很好完成啦!
第五步调面糊糊
准备食材:面粉,炸鸡粉,水
做法:把面粉和炸鸡粉放碗里搅拌均匀,水少量多次加入,边加边搅拌,直到拌成细腻的面糊糊。
第六步炸藕饼
准备好就可以开始炸藕了,等到锅里油热,就可以把夹好肉馅的藕裹一层面糊,轻轻放到锅里炸。
炸的时候不时翻动一下,炸到金黄捞出即可。
炸藕https://www.zhihu.com/video/1552976197679788032中秋必吃的一道美食,藕饼,我女儿可喜欢了。
第七吃藕的好处
1清热凉血
莲藕生吃寒性的,有清热凉血的作用,小时候经常吃,
2益血生肌
藕的营养价值很高,含有钙,铁等微量元素,植物蛋白,维生素,淀粉含量也很高。有明显的补气血,增强免疫力的作用。
3止血散瘀
莲藕里含有大量的单宁酸,有收缩血管的作用,可以用来止血,是热病血症的食疗佳品。
4通便止血,健脾开胃
莲藕里含有的粘液蛋白和善食纤维,能与人体内的胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪类的吸收。
莲藕还有一种独特的清香,能够健胃止血,增进食欲,促进消化。
第八吃藕的禁忌
吃藕要注意以下几点:
1脾胃虚弱的人不建议生吃莲藕,不然会很难消化,加重脾胃负担。
2切过的莲藕不能够直接存放,不然会变色影响营养。可以吧切好的藕放清水里或者用保鲜膜包起来,防止发黑。
3炖煮莲藕最好不要用铁锅,不然会导致莲藕发黑,影响成品颜色。
4莲藕最好不要和大豆一起吃,会影响人体对营养的吸收。
我是乐乐妈,简单家常菜也能吃出健康娃!
二、莲藕怎么做最好吃?
荷莲一身宝,秋藕最养人,金秋十月,莲藕迎来了收获的季节,逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉,在经历了夏秋两季后吸足了养分,成长的硕大饱满,让人看着就心动,想要买回家尝一尝它的鲜美。
这时的莲藕也汇聚了精华,营养价值颇高,丝毫不愧对它“水中人参”的美誉,尤其适合中老年人经常吃,补充营养还不上火,有秋天吃藕,腿脚不抖的俗语。
莲藕的烹饪方式多样,煎炒炖煮炸,样样都美味,给大家分享5种莲藕的不同做法,吃起来鲜香爽脆,老少皆宜,记得做给家人吃。
一、小炒藕丁
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁,快速烹炒后,咸香爽脆,浓郁咸香,是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端,洗净去皮,冲洗后切丁,放入加了白醋的水中浸泡,避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒,放适量盐抓匀,倒油搅拌后腌10分钟,另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水,放盐和油,水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右,煮好捞出过凉水,控干水分备用。
3、起锅烧油,倒入葱蒜和小米辣炒香,把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒,淋入半勺料酒去腥,炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀,加蚝油、生抽各一勺,老抽半勺翻炒均匀入味,出锅前撒一勺盐、半勺鸡精,淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出,撒上葱花、芝麻装点。
二、凉拌莲藕
莲藕的最佳做法,除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了,口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是,莲藕认姜不认蒜,用姜和白醋调出的莲藕味道才是最佳。
1、莲藕冲洗干净,削去外皮,切成薄的藕片,放进加了白醋的清水中浸泡,生姜削皮洗净切成姜末。
2、煮锅接适量清水加热烧开,锅中倒入一勺食用油,把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。
3、焯好后捞出,用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感,之后控干水分放进盆里。
4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精,再倒入两勺白醋,放入姜末,调拌均匀入味装盘,可以撒上些枸杞、葱花装点。
三、花生莲藕汤
秋季多风干燥,莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用,莲藕的包容性很强,和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生,再配上一根胡萝卜,就能炖出一碗香甜可口的营养汤品,喝起来滋补又补水。
1、半碗花生冲洗后,放入清水中浸泡一小时,胡萝卜削皮洗净,切滚刀块,枸杞加水泡10分钟洗净。
2、莲藕洗净,削皮后同样切成滚刀块,放入接了清水的碗中浸泡,以免氧化变色。
3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内,倒入足量的清水,用“煲汤”模式先炖煮半小时。
4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里,再接着炖15分钟,最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟,红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。
四、莲藕鸡肉丸子
莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味,但吃多了还是会感到油腻,不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子,吃起来香脆美味,油而不腻,造型也很美观,还适合在家宴时做着端上桌,全家都会很喜欢。
1、莲藕和胡萝卜洗净去皮,切碎丁,生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中,接清水加半勺盐和半勺料酒,抓揉浸泡10分钟,泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥,剁的时候要分次加入两勺清水,增加鸡肉的嫩度。
2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中,加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉,放适量盐搅匀腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油,油烧至六成热,把肉馅挤成丸子放入锅中油炸,炸至金黄后捞出,全部炸完后,将油温升至八成热,把丸子重新复炸一遍捞出控油。
4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精,加水搅匀。起锅烧油,放小米椒碎和蒜末炒香,倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上,撒上葱花即可。
五、排骨香菇炖莲藕
排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了,不知道用莲藕做什么菜时,搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里,还多加了一样香菇,菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”,汤鲜味美,根本没有人能拒绝。
1、排骨加清水,浸泡1小时,泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发,莲藕清洗干净,去皮切滚刀块,生姜去皮切片,大蒜去皮备用。
2、炒锅里倒入少许食用油,倒入排骨炒至变色,放姜和蒜炒香。锅中倒入开水,水量要没过排骨,用大火煮开后,汤色会变白,将火关掉,撇去浮沫。
3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部,再把排骨连汤一起倒入砂锅里,盖锅盖用中小火炖20分钟。
4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉,搅匀后就可以出锅了。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
三、莲藕和莲藕怎么炒好吃?
莲藕切片,水烧开放莲藕片焯水捞起,锅中油烧热,加入莲藕快速翻炒,倒入少许白醋,加入适量水,最后撒上盐即可
四、莲藕莲藕片怎么炒好吃?
步骤/方式1
准备食材:莲藕、葱、干辣椒、蒜头。
步骤/方式2
莲藕洗干净去皮,切成薄片。
步骤/方式3
干辣椒切碎、葱切成葱花、蒜头拍扁去皮剁碎。
步骤/方式4
锅里放油,放入辣椒、蒜头炒香。
步骤/方式5
倒入莲藕片翻炒
步骤/方式6
放入适量清水,煮至收汁
步骤/方式7
放入适量盐
步骤/方式8
挤点鸡汁
步骤/方式9
放入2调羹生抽。
步骤/方式10
翻炒均匀
步骤/方式11
撒上葱花,出锅装盘,又脆爽又香。
五、莲藕怎么炒好吃?莲藕配什么菜好吃?
主料
莲藕500g
2
辅料
炒莲藕
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
3
制作步骤
1
炒莲藕
1.选取两根新鲜的藕。 准备刨去皮。
2
2.切成薄片儿。 泡在水里洗去淀粉
3
3.起油锅。
4
4.把藕倒进去翻炒。 中火。
5
3张
炒莲藕
5.稍微放点盐。 不要太咸。
6
6.放一点海天蚝油酱。
7
7.因为藕是凉性,有些人体质不同,怕吃了凉过头拉肚子。 所以,我们这边人炒藕,都会放点黑胡椒粉。
8
8.放上一勺水。或者高汤也行。
9
9.把锅里的藕堆起来。
10
10.盖上锅盖焖三十秒。 准备起锅。
11
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。
六、莲藕有哪些做法好吃?
个人意见,喜欢糖醋的,脆脆的,那个汤汁拌着饭超级好吃
糯米藕也好吃,把糯米塞在藕里面,在糖汁里面炖得烂糊,软软糯糯的超级好吃
七、莲藕怎么炒好吃?
1、莲藕一节,洗净备用
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆
4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
八、莲藕怎么凉拌好吃?
凉拌莲藕的做法:
1、莲藕洗净切片,用水冲洗几遍,切片,如下图所示。
2、锅中倒入热水,放入莲藕焯熟,大概两分钟,然后捞起放凉水中,如下图所示。
3、锅内倒入适量的油,将蒜爆香然后倒入小米椒和香菜,搅拌均匀,将调好的酱淋莲藕上,如下图所示。
4、加入少许的盐,适量的醋,酱油和清水,充分搅拌均匀再撒上葱花即可,如下图所示。
九、莲藕怎么煮好吃?
莲藕怎么做好吃,今天就教大家一道莲藕汤,让你在冬天可以暖暖身子。
在冬天喝上这么一道莲藕汤是比较清热、湿润的,对女性的皮肤也邮储,可以让女性的肌肤更加的水润。
这里添加了一些胡萝卜,胡萝卜对于女性的眼睛是很好的,同样的,也可以让女性的皮肤更加富有弹性,那么接下来就让我们学习一下这道汤的做法吧。
【莲藕汤】 步骤:
1、首先准备好所需的食材。莲藕,胡萝卜,花生米,生姜,也可以再添加一些米酒,因为米酒也是有滋补功效的。 2、所使用的工具选择一个炖罐儿即可。
3、首先将所有的食材都清洗干净,将莲藕和胡萝卜去皮,然后切成块儿。将炖罐清洗干净,然后里边放入莲藕和胡萝卜,也可以加入适量的花生以及生姜,接着再加入适量的水,再放入一小勺的米酒,如果不喜欢米酒的话也可以不用放。
4、最后盖上盖子给它放入锅中,隔水蒸就可以了,大概蒸了40分钟左右,这道汤就做好了。
冬天里喝上这么一碗滋补汤是非常暖身子的,而且这淡淡的莲藕香味儿也可以让人觉得特别温暖
十、莲藕盘怎么吃?
取莲藕一节削去外皮,切成夹刀片,分开藕片夹上肉馅,裹面糊进油炸至金黄,一口咬下去既有外皮焦香,又有莲藕的清香还有肉馅的醇香,满嘴流油,极为过瘾。