一、怎么炒小龙虾好吃又简单的做法
教你炒龙虾的正确做法，我家每周吃了2次，家人里个个都说香。大家在平时吃家常菜吃多了，都会想换换口味，吃点海鲜什么的，在夜市里，属小龙虾卖的最火了，很多人都会要上一盆龙虾，然后配上啤酒，一起边吃边聊。其实在家里我们也能把龙虾做的很好吃，下面教给大家的就是家常小龙虾的做法，做法简单，不过要注意煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍 ，这样虾肉更紧实有弹性 ，麻辣鲜香 ，一起来看看小编是怎么做的吧，吃了会还想吃！
家常小龙虾

配料：
小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
主料
小龙虾
500克
辅料
姜
3片
蒜
3瓣
葱
1根
料酒
1勺
泡椒
30克
鸡精
1点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
炒小龙虾的做法步骤
炒小龙虾的做法步骤：1 1备好食材。
炒小龙虾的做法步骤：2 2锅中倒油爆香。
炒小龙虾的做法步骤：3 3加蒜姜葱料酒炒。
炒小龙虾的做法步骤：4 4加酱油。
炒小龙虾的做法步骤：5 5加1碗水烧入味。
炒小龙虾的做法步骤：6 6汤汁基本收干撒上葱鸡精即可。
炒小龙虾的做法步骤：7 7装盘。
二、炒龙虾的做法？
小龙虾一斤青尖椒二两油辣椒两大匙花椒粉一匙咖喱粉一匙香葱半两老姜一块独蒜两个料酒三大匙美极鲜味汁三大匙盐鸡精适量
做法：
1将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠整理干净后放一大匙盐搓揉两分钟用清水反复清洗后沥干水分
2在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟青尖椒切圈老姜切片蒜切细粒香葱切段
3锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉用小火炒一分钟
4将小龙虾的腌汁滗去后下锅改大火炒一分钟
5再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟
6加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧
7烧至汤汁将干时放入鸡精翻炒匀后改大火收干汤汁8起锅装盘即可上桌
三、龙虾怎么炒啊
酥皮大龙虾
主料：大龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
1．大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。 4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
奶香炭烤大龙虾
原料：鲜活大龙虾 奶香炭烤大龙虾
【配料】 柠檬，黄油（butter），黑胡椒
【做法】
1. 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）
2. 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳；
3. 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右；
4. 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳；
5. 洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用
四、龙虾怎么爆炒好吃
龙虾清理好去壳取肉切小块，用玉黍蜀粉阉下，备用。再准备干辣椒，花椒，大葱，白醋，盐，酱油，老抽。首先热油锅，放花椒和干辣椒到热油里爆香。加入龙虾肉爆炒一会，加适量白醋，盐，酱油和老抽调味即可上桌。