1比酪蛋白质高，因此蛋白凝块细而软，易被人体消化吸收。
羊奶脂肪的结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，且呈良好的乳化状态，脂肪球小，接近人乳，因此有利于机体的直接利用。羊奶在人体内的消化时间比牛奶缩短一半，饮羊奶更有利于人体吸收，适合婴儿和老年人饮用。
2、羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖经体内消化后成半乳糖，可被人体直接吸收，经分解后的乳精可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力、发育有远期影响。乳进入肠道，有益于乳酸菌生长，乳酸的生成又有利于钙和其他物质的吸收。
3、羊奶中有丰富的维生素，每
100ml鲜奶中，有12种主要维生素，维生素总量羊奶为2316iu，牛奶为1888iu。特别是维生素b和尼克酸羊奶要比牛奶高一倍多。羊奶中的va比牛奶高318iu，羊奶中的肌醇、胆碱比牛奶要高得多。
羊
奶
牛
奶
vbl
l－2mg／kg
0.4－0.8mg／kg
尼克酸
0.3mg／kg
0.1mg／kg
4、羊奶中钙和磷的含量也高。这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要。
羊
奶
牛
奶
钙
116mg／kg
63mg／kg
磷
74mg／kg
55mg／kg
综合分析，羊奶的综合营养价值要比牛奶要高。
羊奶的功能:
1、中医认为羊奶哗晌哪属温性食品，有暖胃作用。上海医学院附属新华医院金谷城教授在1982年第11期“大众医学。杂志曾以《羊奶与胃病蛋白尿》为题，发表重要论文，确认羊奶对胃病有特殊的疗效。
2、羊奶有补肾效果，一般肾虚的人应常吃羊奶及羊奶制品，厂方经常收到有肾病的患者，根据谨乎医嘱，求购羊奶粉。
3、《本草纲目》对羊奶的认为是：
喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人对它的营养价值不够了解乱码。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素a、b含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
对于妇女来说，羊奶中维生素e含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。
羊奶中含有丰档族孙富的维生素以及微量元素，对于胃肠道穗握虚弱以及患有胃病的人来说，喝羊奶具有保护胃黏膜的作用，可以促进胃肠行链道内胃酸的分泌，使胃肠道蠕动功能变强。
羊奶是天然绿色营养保健食品，羊奶中的营养成分非常均衡、合理，被称为“完全营养品”。古今中外研究表明，羊奶性甘温，羊奶中除钙、没晌旁磷脂、蛋白质含量高以外，主要还有谨世独特的上皮细胞生长因子（egf），除母乳中含有之外，其他乳品中含量极枯橡少，羊奶还有超氧化物歧化酶等，对人体大脑发育、润肤养颜、养胃，对胃虚、胃寒、肝肺病人等都有很好的帮助。