一、牛肉的屠宰率是多少
肉牛大体分为3个级别.A级肉牛的比例按20%估算.屠宰率以54%估算.B级肉牛按70%估算.屠宰率以54%估算.C级肉牛按10%估算.屠宰率以54%估算。
二、役用牛、奶牛、肉牛的生产性能高低的评定指标有那些？
肉牛：
1.日增重：是测定牛生长发育和肥育效果的重要指标。牛在肥育阶段开始、中间和结束时均应称重（连续两天早晨空腹称重，取平均值）。然后按以下公式计算：平均日增重=（期末重-初始重）/肥育天数；
2.胴体重：宰前活体重减去头、皮、血、内脏（不包括肾及板油）、腕趾关节以下的四肢、尾、生殖器及其周围脂肪的重量，即宰后两个肉拌子重量。
3.屠宰率：是衡量肉牛产肉性能的重要指标。屠宰率（%）=（胴体重/宰前活重）×100；
4.眼肌面积：指背最长肌在第12到13肋骨间的横断面积，用平方厘米来表示；
5.饲料转化率：可用肉料比来表示，即每公斤增重所消耗的饲料干物质量（公斤）。
我养牛多年了，我感觉养肉牛比较好，，效益高
三、夏洛莱牛的特点介绍
夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。 该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%――70%，胴体瘦肉率为80%――85%。16月龄 的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率 为4．0%――4．7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7%)。
夏洛莱牛肌肉纤维比较粗糙，肉稚嫩度不够好。 我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。
四、一头牛一千斤的能杀多少肉
一头牛是1000斤的话，宰链搏杀后的出搭唤碧肉率就是450斤左右 1200百斤的话就是540斤左知举右
九百多斤
五六百斤
看什么牛，还有膘情。一般1000～2000斤出栏。海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。具有早拦亩熟、增重快、饲料转化率高的特点。一般日均增重1.5kg，400天牛体重达500kg，屠宰率67%，净肉率60%。肉嫩多汁，味美可口。夏洛莱牛，利木赞牛原产法国，1974年引入我国。初生犊36kg，3月龄体重140～170kg，8月龄250～300kg，9～14月龄350～550kg。公犊10～30日龄去势育肥，30～36月龄头均重700kg，屠宰率60～71%。肉质良好，纹理结构均匀。
西门塔尔牛
原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役三用品种。12月龄内日增重900～1000g，西门塔尔牛的屠宰率为60%，净肉率为50%。。 我邻居杀了只刚好一千斤的水并衡虚牛，杀牛老称刚好480斤，35元一斤卖。当时水牛出栏绝燃价17元一斤，杀了卖比卖活牛也多不了多少钱，可能多个八百块那样吧。
黄牛水牛不一样 黄牛质量好可以达到4成8 水牛最多最多也就4成4 当然这是要在牛首首活着的时候不注水和灌水的情判高况下掘芹尺