炒羊杂的做法，炒羊杂怎么做好吃，炒羊杂的家常做法

一、炒羊杂的做法，炒羊杂怎么做好吃，炒羊杂的家常做法

辣炒羊杂的做法

1.羊杂切成均匀的片条。

2.热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。

3.加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。

二、的做法，爆炒羊杂怎么做好吃，爆炒羊杂的家常做法

步骤

1.羊杂洗干净入沸水中煮5分钟，掠去浮沫，捞出羊杂；清红椒、蒜、洋葱清洗干净备用；

2.羊杂切成薄片；

3.蒜、洋葱切片；

4.青椒、红椒洗净，去根，去籽切块；

5.油锅烧热，放入洋葱、蒜爆出香味；

6.羊杂放入翻炒片刻；

7.放入盐、姜、花椒、孜然、胡椒、酱油、青红椒翻炒均匀；

8.出锅装盘。

三、如何爆炒羊杂

准备材料：羊杂150克、洋葱 10克、尖椒 10克、朝天椒 2克、花椒 2克、大料 2克、葱 6克、姜 4克、蒜 6克、蚝油 8克、油 6克。

一、第一步锅里倒入油，放入花椒、大料爆香，如下图所示。

二、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒，如下图所示。

三、接着加入切好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒，翻炒均匀，如下图所示。

四、然后放入准备好的洋葱、尖椒不断翻炒，如下图所示。

五、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒均匀，如下图所示。

六、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样爆炒羊杂就已经完成了。

四、炒羊杂怎么做

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2

将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3

将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4

放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

5

放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

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来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。

五、羊杂的吃法

羊杂的功效：

羊杂汤属于温性食物，有温胃驱寒的功效，在冬季喝羊杂汤，对于滋补五脏六腑有很好的帮助。羊脑有健脑明目的功效，尤其适合老年人和神经衰弱的人食用，羊舌头有壮身补血的功效，适合大病初愈的人使用。多吃羊肉羊杂还有健脾补肾，御寒驱冷的功效。

可以做羊杂汤，具有甘温、散寒的功能效果，常喝补充身体中的气血、强壮身体，而且营养价值特别高

可以做羊杂烩，制作方法：

第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

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