一、清真牛羊肉菜怎么做
用料:新鲜羊排肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒、盐、鸡精、酱油、淀粉。
扒羊肉条做法
1、新鲜羊排肉洗净后,放入锅中,填足够多的水,放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒,将羊肉煮熟。
2、捞出羊肉凉凉,肉汤留用。
3、将羊肉斜刀切成薄片,码入盘中,上屉蒸20分钟。
4、将肉条盘中的汤汁倒入小碗中,再加入煮肉汤约100ml,调入盐、酱油、鸡精、少量淀粉。
5、调料汁倒入锅中,煮开后淋少许油,最后浇在羊肉条上即可。
二、羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌,香莱清洗切条预留。炒菜锅加点油烧开,下少量红葱头碎、姜片炒成香气,倒进牛肉煸炒至掉色,添加剁辣椒,葱段炒匀,加鸡精调料。把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
2.孜然牛肉
牛肉切片,不可以很小,大拇指尺寸就可以。放进水淀粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、盐腌20分钟(盐能够 放一定量,那样后边就无需加盐了)锅烧热,加点油约2汤勺(剩余油看牛肉胖瘦水平而定,假如肥就少放些由于炮制的全过程时会出许多油)放进牛肉煸炒三分钟,见到牛肉掉色。加适当辣椒面、孜然粒再次炒1分钟上下,起锅。
3.韭菜苔炒羊肉
盐少量,生抽酱油适当,食用油适当,芝麻油少量,糖少量,干淀粉1勺。牛肉断开纹理,切割成丝,加生抽酱油、糖、干淀粉和少量芝麻油,搅拌均匀。韭菜苔清洗干净,切片。锅烧热,下适当油,先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒,待牛肉基本掉色,将韭菜苔叶倒进,再次煸炒。加少量盐和冷水,再次煸炒,待水收湿,盛起。
三、谁可以给我介绍几个比较简单的清真菜,要以牛羊肉为主的。谢谢~!
锅烧羊肉
特色:色泽棕黄,味道鲜香。
制作材料:主料:羊肉 辅料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料:盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色
做法:
1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。
清真红烧牛肉
特色:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
制作材料:主料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
做法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
清炖羊肉
制作材料:主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
做法:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
烤羊腿
制作材料:主料:羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个
做法:
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金黄色时取出,撒少许香油,随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
四、碗牛,羊肉的做法小碗牛肉怎样做
小碗牛肉怎样做
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
五、五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
准备材料:牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油
步骤:
1、准备好所有食材,牛肉提前洗净再浸泡半小时以上,泡去多余血水。
2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。
3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。
4、再备好六月鲜:1份特级酱和2份红烧酱油。
5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。
6、加入适量清水和全部调料,将内胆放入电压锅中。
7、加盖启动电压锅:牛/羊肉程序。
8、焖好后,取出牛肉切片即可。
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