怎样烤羊腿好吃，烤羊腿的做法大全

一、怎样烤羊腿好吃，烤羊腿的做法大全

原料：

羊腿、鸡蛋、孜然粉、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油、面粉、麻酱、豆腐乳。

做法：

1、羊腿一整根，用刀切上花刀，用盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉腌了整整一天。

2、3个鸡蛋，面粉和食用油和好的面糊浇到羊腿上面。

3、烤箱200度，2个小时，有着香脆表皮，浓郁香味的羊腿就出炉了！！！

4、用芝麻酱和豆腐乳，香油调好的沾汁，回味无穷！！

步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。

步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。

步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。

待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。

时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。

二、烤羊腿的简单做法 烤羊腿怎么做最正宗

食材明细

羊前腿

1000g

孜然粉

30g

辣椒粉

20g

蚝油

30g

生抽

30g

干葱

100g

大蒜

60g

姜

30g

花生碎

10g

熟芝麻仁

10g

盐

8g

蜂蜜

10g

微辣

口味

烤

工艺

数小时

耗时

简单

难度

烤羊腿的做法步骤

烤羊腿的做法步骤：1 1准备好所需食材：羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油。（蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去。）

烤羊腿的做法步骤：2 2羊腿带着包装泡在冷水里解冻（带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了。）

烤羊腿的做法步骤：3 3解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。

烤羊腿的做法步骤：4 4干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。

烤羊腿的做法步骤：5 5羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开。

烤羊腿的做法步骤：6 6再加入30克生抽

烤羊腿的做法步骤：7 7加入30克蚝油

烤羊腿的做法步骤：8 8加入15克孜然粉

烤羊腿的做法步骤：9 9再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。

烤羊腿的做法步骤：10 10最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。

烤羊腿的做法步骤：11 11第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）

烤羊腿的做法步骤：12 12然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。

烤羊腿的做法步骤：13 13放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。

烤羊腿的做法步骤：14 14将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。

烤羊腿的做法步骤：15 15羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。

烤羊腿的做法步骤：16 16烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。

烤羊腿的做法步骤：17 17再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。

烤羊腿的做法步骤：18 18又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽！

小窍门

1腌制时随自己喜好加入腌料，不喜欢的你就别加。

2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免抢了味道。

3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗，一边切一边吃，里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可。

三、烤羊腿怎么做才好吃

蜜汁烤羊腿

做法:

1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右。

2.出锅后放到烤盘上，四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可。

丁香烤羊腿

配料:

山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段烤羊腿80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油

做法:

丁香烤羊腿

1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。

2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特色:

云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。

注意:

烧饵:是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。

蒙古烤羊腿

特点:成菜外酥内嫩，色泽鲜亮烤羊腿原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

调料:孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。

制作: 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

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