一、水煮羊肉怎么做?
原料:
羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。
做法:
1、将羊肉切薄片,用一夫上浆法上浆。 2、锅中放油适量,放入切好的干辣椒段和花椒,用微火熬,待油色转红,倒入水或高汤。 3、至于汤料,我一贯的做法是,将家中所有辣味调料都加一点,比如辣酱,火锅调料,麻辣面调料等 4、待锅中水沸腾开来,放入羊肉。 5、等水再次沸腾,放入切好的生菜叶。 6、等水第三次沸腾便可出锅了,撒上香菜叶就行了。
二、怎样才能把羊肉炖的更香呢?
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。这是因为,在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块(一定要青萝卜才好吃),水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。
三、白煮羊肉的做法
主料:羊肉400g
辅料:麻油适量、盐适量、鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、大蒜适量、生姜1块香、葱3根
步骤一:准备羊肉一块,生姜一块,香葱3根。
步骤二:锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水。
步骤三:生姜去皮,用刀拍碎,香葱绕在一起。
步骤四:换一锅水再次烧开后下入绰好水羊肉、生姜块、和香葱。大火再次烧开水火煮一个半小时。
步骤五:大蒜用刀拍一下,放入碗中加入适量的食盐。
步骤六:大蒜捣成泥状。
步骤七:加入所有调料。
步骤八:少加一点凉开水搅拌均匀。
步骤九:煮好的羊肉,汤色白色的。
步骤十:煮好的羊肉切大块,上桌的时候连调料碗一起上。
四、羊肉怎么炖才会又烂又香
1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好。
2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干。
3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉。
4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂。
五、怎么煮羊肉?
清炖羊肉 主料: 羊肉前夹 (前膀) 配料: 白萝卜(绿皮的好吃)、香菜末、葱末、粉丝(可放可不放) 辅料: 花椒、三奈(3—5片)、姜片、料酒、醋、盐、黄芪(可放可不放) 把羊肉洗净切成小块,用凉水泡一会(15分钟),捞出锅里放凉水,开火,把羊肉放进锅里,开锅煮几分钟,捞出。 另置高压锅放热水,把羊肉放入高压锅内,放料酒,醋 三奈,姜片,花椒(装到料合里)黄芪盖锅盖,扣筏后中火40分钟, 关火。 当高压锅气放净时打开锅放盐,然后再稍煮3-5分钟。 白萝卜洗净去皮切片,开水焯熟在热水里保温备用,粉丝焯熟过水备用, 吃时取一个大一点的碗,(用热水烫下碗)放香菜末、葱末、粉丝、白萝卜片,煮好的羊肉,开吃吧。
六、如何快速煮羊肉
精盐、胡萝卜及香料渣不用。均待用、大葱洗净拍破,立即起锅倒入一口大砂锅内,先下姜葱爆香,至羊肉酥烂时揭开锅盖:
1。
2,投入大料、大枣、三奈,再烹入部份黄酒,用中火烧开后撇去浮沫,沥尽血水,放油烧至六七成热,待羊肉收缩变色后、枸杞、鸡精.5厘米见方的块,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再捞起沥干水分,拣出姜葱、肉桂等各种香料,随后放入胡萝卜,放入清水中浸泡2~3小时捞出、把羊肉剁成2;姜块,再下红酱油将羊肉炒至上色,加盖用中小火焖烧40~50分钟、将砂锅移至火上;孜然用小火焙香后磨碎,并掺入约200克清水、味精各适量 食用油75
制作过程,迅速下入辣椒酱用中火炒香。
3、胡椒粉,再下入料酒,入沸水锅中“出一水”、味精和孜然粉500克重的公山羊 辣酱45克 红酱油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块10克 大葱25克 精盐,调入鸡精、炒锅置火上
- 相关评论
- 我要评论
-