什么是香猪肉？

香猪肉和普通猪肉不一样，香猪肉就是香猪身上的肉，香猪的个头比较小，瘦肉更厚，味道吃起来比普通猪肉好，但是因为香猪个头小所以肉少，而普通白猪生长比较快，而且可以长很大一个，所以大部分人们都选择养普通白猪，这样香猪的价格就会更加昂贵。

1、香猪的成熟期长达一年以上，2、香猪肉质筋道有弹性，炖煮时香味扑鼻，3、香猪肉猪皮厚且硬，肥膘基本不粘锅。

是老南京人爱吃的猪肉，产自城南乡间，俗名“驼猪肉”。驼猪身躯极小，然而肉极细腻，并且肥嫩，尤其味道香美。驼猪一般只在岁末屠宰，专为办年货用，其余季节肉案上难得一见。