公猪肉皮厚吗
公猪肉皮厚。毛孔粗糙还泛黄,一般母猪是专门用来繁殖的,所以它的皮粗而厚,颜色呈现淡黄色,皮上的毛孔比公猪肉深而大,而公猪肉的猪皮偏薄,毛孔均匀,看上去就比较的新鲜。
特点识别公母
公猪及未去势的公猪,有性骚臭味,一般肉皮厚、粗糙皱褶,前驱较大,后驱相对较小,肌肉呈紫红色,纹理粗,切面干燥。母猪肉有微腥味,母猪肉皮粗厚,奶头大,但商贩会给母猪做去皮处理,肥肉明显色黄,干涩,用力捏搓时,好像带有沙粒一样,并与肌肉分离,母猪瘦肉条纹粗糙,暗红色,脊骨弯曲严重,骨髓呈黄色,且有黄油流出,骨髓少,母猪肉猪皮上的毛孔粗,肌肉层容易剥离,母猪肉内皮和皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
喂食添加了鱼粉等饲料的猪肉有腥味,但猪肉品质无明显变化,饲料中添加药物,猪肉可闻到药物气味,猪肉的颜色,弹性无明显变化,但药物残留超标对人体有一定损害,患全身性腹膜炎、创伤心包炎、肾尿毒症、水肿病等疾病的猪肉,可闻到狐臭的气味,刺鼻难闻。
猪皮子厚的就是母猪肉吗?
猪皮子厚的不一定就是母猪肉。
识别母猪肉要看以下几点:
1、看皮:母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显。
2、看乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出
3、看猪肉:正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红色或黄色。
4、看膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
5、看骨:母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出。
6、看骨髓:母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样的液体向外渗。
7、看猪肚:母猪的肚子比肥猪肚子要大。
8、看猪头:母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙。
扩展资料:
购买猪肉注意事项:
1、买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
3、首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
4、鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
5、而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
6、注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
7、死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
参考资料来源:
百度百科-猪肉
人民网-黑心小贩卖母猪肉坑人
不可以或者尽量少食用,销售时候必须说明是母猪肉,特别是较大的农贸市场,一般直接销售给消费者比较少,主要对象是作为给食肉动物或者作为罐头企业;不过个人最好不要食用,特别是比较老的年数较多(3年以上),这类肉含有免疫球蛋白,人体酶无法转换形成溶血蛋白,对人体有一定危害,营养也很差,还有较大腥味。婴幼儿和老人、孕妇最好避免食用。市场销售也有的地方允许销售,专门摊位销售,标示清楚,2章一证齐全才可以。
是的皮厚就是母猪