花雕冰镇小龙虾怎么做？

一、花雕冰镇小龙虾怎么做？

小龙虾 3斤

、 生姜 一小块 、 高度白酒 45克 、 桂皮、八角、香叶 适量 、 花椒、小茴香、陈皮 适量 、 香果、栀子、白芷 适量 、 良姜（可放可不放） 适量 、 花雕酒 2.5L 、 黄冰糖 300克-400克 、 盐 约20克

烹饪步骤

小龙虾刷洗干净备用。

一锅清水加入几片生姜煮开。

放入小龙虾和45克白酒翻煮约8分钟。捞出备用

准备好香料水冲一下

锅里倒入花雕酒2.5L，加入香料煮开。

加入黄冰糖，喜欢甜的可以多加一点。加入盐约20克

将小龙虾放进调好的汤汁里煮8分钟，关火。

将小龙虾取出放入保鲜盒里，用筛子过滤汤汁一起倒进去最好淹没小龙虾，放入冰箱冷藏隔夜就可以吃了！

将用冰水冷透后的小龙虾泡在晾凉后的香料水里放入冰箱冷藏8小时左右。由于时间关系，我只冷藏了4小时左右，已经很香很美味了，时间久一点会更赞。

在盘子里铺上冰块、把冷藏好的小龙虾捞出来装盘。

鲜香美味的冰镇花雕小龙虾就完成

冰镇花雕、蒜蓉、十三香、香辣四种口味一起上桌，啦啦啦，太完美啦！冰镇花雕C位出道，大家一致认为都很好吃，冰镇花雕尤其好吃！！！

二、美味可口的冰镇龙虾该怎么做？需要放上哪些配料呢？

1.小龙虾去掉虾头、除去虾线，用刷子刷干净。锅中放油加入葱姜蒜炒香加入火锅底料翻炒倒入小龙虾翻炒均匀，加入一罐啤酒，加入半碗水大火煮20分钟收汁即可食用！

2.大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。步骤一：小龙虾加入适量的清水用刷子清洗干抓炒技法，抓炒是将质地新鲜、脆嫩动物性原料（比如小龙虾），经过细加工后，挂宽银举薄糊炸制，然后置适量底油放入小龙虾和麻辣调料炒制，放适量水盖锅盖焖烤20分钟。净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子，这样做的目的是防止被夹伤3.热锅冷油，放干红椒、生姜、大蒜炒出香味。将小龙虾放入盆中，先用清水小加入适量清水将小龙虾清洗干净，刷洗的时候记得用手捏住小龙虾的钳子，以防手被夹伤。这个刷洗的步骤要重复约6次才能刷洗干净龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g冲洗几遍，然后慎碧放入适量盐，倒入水没过小龙虾浸泡1小时，最后洗刷干净后去虾线备用；

小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致搏悔。

。龙虾在爆炒或油炸的时候，会有一股特殊的香味，这种香味配上紫苏的香味，更是如锦上添花，再滴几滴山胡椒油，远远飘香，让人欲罢不能。

龙虾长期生活在水中表面都会带有较多的赃物，眼睛看起来可能不脏，但是当你清洗的时候就发现水变成了黑色，小龙虾的表面一定要用刷子多次刷洗，把表面的脏东西全部去除。

说个最基本的吧，红油豆瓣酱，十三香粉，最好用盱眙十三香龙虾调料，其他就是油盐，鸡精味精迟乎孝、葱姜、辣椒，花椒、芝麻油了，糖也必须要的。步骤，锅烧热倒又，葱姜爆香，放豆瓣酱顷哪，炒香，加水，放龙虾，辣椒，花椒，水漫过龙虾，放些盐，糖，鸡精味精，汤烧开，调味，就可以了，龙虾最码稿好泡个10分钟再吃

鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、李雀差盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显岁备的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大哪皮火水开后放入龙虾。盖上盖子大火煮15分钟后熄火，烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。

冰镇小龙虾的做法步骤

1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净

2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐掘消，鸡精

3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅

4.煮开后煮15分钟，即可返散察出锅

5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞漏茄

三、花雕酒醉富贵虾怎么做？

花雕酒醉富贵虾的材料:活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。调料花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。

花雕酒醉富贵虾的做法:

鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。

皮皮虾食疗作用：

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

四、花雕醉鲜湖虾要怎么做好吃？花雕醉鲜湖虾要哪些材料？如何做花雕醉鲜湖虾

1 将买来的鲜湖虾放入盐水中浸泡一小时，使其吐净体内的脏物，一盆水加入一茶匙盐即可。 2 捞出湖虾放入一个带盖的容器里，倒入48度以上的白酒，马上盖上盖子，用白酒呛10分钟。每二分钟摇动一次，使白酒能均匀浸入每一只湖虾。10分钟后打开盖子，把白酒倒掉。 3 取一只碗调汁。将花雕酒、腐乳、腐乳汁、白砂糖、海鲜酱油、黑胡椒调成稠汁，把虾倒入调味汁中，使虾完全浸在里面，把虾放入冰箱内冷藏半小时，口感将更好。 美食背后的故事 江南的四月，浓浓酒香中弹跳的湖虾，对于诸多食客来说，既是新奇也是诱惑。随着糯口的新鲜虾肉拌着层次繁多的调味汁在口中化开，一切尽在不言中。 小贴士 如何使醉虾的味道更好：通常我们使用的花雕是1—3年的，如果醉虾时使用太雕，虾的味道将会更妙。太雕一般酵藏5—10年，口感比较顺滑，和花雕相比，太雕含糖度较高，所以喝起来甜滋滋的。

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