1. 肉牛出肉量
牛的出肉率一般为35-50%左右，具体的出肉率与牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素有关。净肉率=（胴体重-骨重）/宰前活体重。养了一年的牛的体重一般为1200-1300斤左右。
1、屠宰率=宰后胴体重量/宰前活体重（空腹12小时）。其中宰后胴体重量指的是将牛、羊等动物的头、蹄、血液、毛皮、内脏等去除后所剩余的重量。净肉率=（胴体重-骨重）/宰前活体重。
2、牛的出肉率与牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素有关。一般情况下，普通牛的出肉率为35-50%左右，即1000斤的活牛，最终能产出350-500斤左右的牛肉。
3、不同品种的牛，其出肉率都各不相同。像黄牛的出肉率只有30%左右，夏洛莱牛的屠宰率可以达到60-70%，西门塔尔牛的屠宰率平均为61.4%，净肉率为50%。
4、在牛的育肥期间，根据牛所处的生长时期，喂食不同配比的饲料，合理的调整日粮量可以加快牛的生长速度，同时提高牛的净肉率。
5、肉牛的适宜生长温度10-21℃左右，将牛的生活环境温度控制在这个范围内，有利于肉牛的生长。
6、秋天的时候，肉牛的出肉率相对较高。
7、屠宰时，牛的年龄也会影响到最终牛的净肉率。像夏洛莱牛的屠宰率一般为60-70%，而16月龄的育肥母牛屠宰率为66.3%。
2. 肉牛的出肉率
一般肉牛的出肉率与很多因素有关，如肉用牛的品种，饲养技术与条件，因此产肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之间。其计算公式为：
牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100牛的出肉率为不计内脏脂肪重量的新鲜胴体重与宰前活重的百分比。 胴体重：即是屠宰的牛除去头、四肢（从前膝关节和飞节截去）、皮、尾、血和全部内 脏，而保留肾和其周围脂肪的重量。
例如：500kg活牛出肉率若按50%计算，500×50%=250Kg。可以出净肉大约250kg。
3. 肉牛产肉量
肉中采食量精料按百分之十草料按百分之三十。
4. 肉牛的出肉率大概多少
一头牛每个部位产肉25％
牛头的出肉率为35-50%左右，即50斤的牛头大约可产17.5-25斤肉
一头牛净宰率大概为45%左右，也就是说在屠宰之后，一个1000斤重的牛，出肉的重量大概在450斤左右，有时候出肉会更多，有时500-600斤的牛，出肉重量可达300斤。主要的组织机构为肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织，其中骨骼组织占大概15-20%，肌肉组织、占50-60%
5. 肉牛出肉率计算公式
肉牛屠宰后带骨肉，除以肉牛屠宰前的体重，再剩以100％，即为肉牛的出肉率。
一般肉牛的出肉率约为40％，膘情特别好的能达到45％。
6. 牛出肉比例是多少
一般情况下，出栏量和存栏量呈正相关，即存栏量增加，则出栏量增加，存栏量减少，则出栏量减少（本期出栏量=存栏量×出栏率）。通过存栏量和出栏量，可以看出市场的行情，当市场行情较好时，有效供给中大约有10-20%的牲畜尚未达到标准出栏体重，当市场行情较差时，部分牲畜达到了标准出栏体重，但是仍未出栏（占比大约为有效供给的10-20%）。
一、存栏量和出栏量关系
1、一般情况下，出栏量和存栏量呈正相关，即存栏量增加，则出栏量增加，存栏量减少，则出栏量减少。
2、出栏率=本期出栏量/期初存栏量，本期出栏量=存栏量×出栏率。
3、通过存栏量和出栏量，可以体现出一个市场的行情。当市场行情较好的时候，有效供给中大约有10-20%的牲畜尚未达到标准出栏体重，当市场行情较差的时候，部分牲畜达到了标准出栏体重，但是仍未出栏，具体占比大约为有效供给的10-20%左右。
4、一定时期的价格与一定时期的出栏量（供给量）有关，当需求不变的时候，供给量增加，则价格降低，供给量减少，则价格上涨。
二、存栏量是什么意思
1、存栏
（1）存栏量指的是某一阶段，养殖场中的牲畜（包括成畜、幼畜、公畜、母畜等）的实际数量，反应了该牲畜的饲养水平。
（2）存栏量是增加还是减少，和繁育幼畜数量和死亡成畜数量的多少有关，同时也与生产肉畜的多少有关（屠宰多，则存栏少）。
（3）存栏量往往不能体现出养殖业生产好坏的真实情况。
2、出栏
（1）出栏指的是将猪、牛、羊等牲畜动物养至屠宰重量，主要指标包括出栏量和出栏率。
（2）出栏量指的是牲畜作为商品动物出售到市场上的具体数量，主要反应该牲畜的销售情况。
（3）一般情况下，出栏量和存栏量呈正相关，即存栏量增加，则出栏量增加，存栏量减少，则出栏量减少（本期出栏量=存栏量×出栏率）。通过存栏量和出栏量，可以看出市场的行情，当市场行情较好时，有效供给中大约有10-20%的牲畜尚未达到标准出栏体重，当市场行情较差时，部分牲畜达到了标准出栏体重，但是仍未出栏（占比大约为有效供给的10-20%）。
一、存栏量和出栏量关系
1、一般情况下，出栏量和存栏量呈正相关，即存栏量增加，则出栏量增加，存栏量减少，则出栏量减少。
2、出栏率=本期出栏量/期初存栏量，本期出栏量=存栏量×出栏率。
3、通过存栏量和出栏量，可以体现出一个市场的行情。当市场行情较好的时候，有效供给中大约有10-20%的牲畜尚未达到标准出栏体重，当市场行情较差的时候，部分牲畜达到了标准出栏体重，但是仍未出栏，具体占比大约为有效供给的10-20%左右。
4、一定时期的价格与一定时期的出栏量（供给量）有关，当需求不变的时候，供给量增加，则价格降低，供给量减少，则价格上涨。
二、存栏量是什么意思
1、存栏
（1）存栏量指的是某一阶段，养殖场中的牲畜（包括成畜、幼畜、公畜、母畜等）的实际数量，反应了该牲畜的饲养水平。
（2）存栏量是增加还是减少，和繁育幼畜数量和死亡成畜数量的多少有关，同时也与生产肉畜的多少有关（屠宰多，则存栏少）。
（3）存栏量往往不能体现出养殖业生产好坏的真实情况。
2、出栏
（1）出栏指的是将猪、牛、羊等牲畜动物养至屠宰重量，主要指标包括出栏量和出栏率。
（2）出栏量指的是牲畜作为商品动物出售到市场上的具体数量，主要反应该牲畜的销售情况。
（3）出栏率指的是肉用牲畜每年的上市量在存栏量中的所占比例。出栏率指的是肉用牲畜每年的上市量在存栏量中的所占比例。
7. 牛的出肉率是多少,一斤牛出多少肉
一斤活牛能出4.6两～5两肉
牛的出肉率跟体重有关，一头成年牛如果是1000斤的话，宰杀后的出肉率是450斤左右。牛，是哺乳动物，牛能帮助人类进行农业生产。其杂交有可育后代，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。
8. 牛的出肉量
答:育肥牛阉牛周岁屠宰率57．2％，净肉率49．0％；成年牛屠宰率58．7％，净肉率50．9％。按上述比率，那么500kg活牛可以出净肉大约250kg。对于散养牛，屠宰率和净肉率都低10%左右。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。总体看肉牛养殖前景很好。