一、爱尔兰牛特点？
可以说，爱尔兰牛肉具有无可比拟三大特点：
1、天然草饲，营养丰富。
爱尔兰西濒大西洋，东隔爱尔兰海与英国相望，全国四分之三的国土都被茂盛的森林、绿油油的草场和牧场所覆盖，被喻为 “翡翠绿岛”。
家畜及其产品约占农业总产值的77.5%以上，也是欧洲最大的牛肉出口国，为全球30多个国家提供牛肉，包括吃肉大户——中国。
所谓一方水土养一方牛。牛牛们在大草原上自由溜达，一边赏着自然美景，呼吸着新鲜空气，一边吃着营养价值极高的黑麦草和绿叶苜蓿。
这样快乐成长的草饲牧牛富含欧米茄-3、β-胡萝卜素、维生素 B 和维生素 E，肉质鲜嫩紧实，口感细嫩清爽，自带天然的清新奶香味，且脂肪含量较低，符合当前健康生活方式理念。
2、历史悠久，不断改良
有了理想的草原牧场条件，爱尔兰农户们还结合传统养殖手法和最新农业技术，不断培育着历史悠久的安格斯、赫里福德等品种牧牛。
它们繁殖能力一流、牛肉部位构成优异，还有漂亮的雪花纹理，不愧是“牛肉产业发源地”爱尔兰的原住牛！
3、全程高质控安全，发展可持续
作为世界第五大牛肉出口国，“翡翠绿岛”爱尔兰90%的牛肉都出口至其他国家。爱尔兰牛肉的安全性是各国大厨们钟情的原因。
爱尔兰牛羊都有一本专属护照和两个终生佩戴的电子耳标，记录了其健康状况和运动信息，并上传至爱尔兰中央政府数据库中，确保爱尔兰牛肉“从农场到餐桌”的全程可追溯”。
爱尔兰牛肉符合欧盟最严格的食品安全标准，且通过爱尔兰国家级可持续发展项目“绿色本源” (Origin Green)和政府独立认证的食品质量保证计划 (QAS)。
作为西欧第一个获准进入中国市场的主要牛肉出口国，爱尔兰牛肉品质走心，吃得放心。
二、草饲眼肉和安格斯上脑哪个嫩
安格斯上脑比较嫩。
安格斯牛属于世界四大名牛之一，是油花丰富的类型，肌理紧致均匀，正姿雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。
安格斯特指一种牛的行咐品种，分别有谷饲和草饲两种喂养方式，上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，档清纯而草饲是指喂养方式，并不是特指一种品种，眼肉是指牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉。
在比较草饲眼肉和安格斯上脑的嫩度时，可能存在一些主观因素，因为嫩度的评价很大程度上取决于个人口感偏好。
安格斯上脑是安格斯牛的一个部位，属于世界四大名牛之一。安格斯牛的油花丰富，肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。安格斯上脑指的是牛颈椎到第6胸椎间乱散的肉。
草饲眼肉则是指牛脊背第七根至第孝告十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉。
总的来说，两种肉都有其独特的风味哗慎氏和特点。至于哪个更嫩，则取决于个人口感偏好。
三、牛肉品牌中哪个口感比较好？
安格斯牛、日本和牛
法国夏洛莉牛、意大利奎宁牛
并称世界四大顶级牛
牛肉中的 F4，地位不容小觑
安格斯牛肉，就是我们今天的主角
安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。 因其体躯矮而结实，肉质好，出肉率高备受农户喜爱。

澳洲评级标准是M1-M12，数字越大说明牛肉的脂肪分布越多，也就是常说的雪花嫌悉宴越多，所以价格也是根据数字增加一路上涨。
与日本和牛相比，澳洲的牛肉味道要重，油份比日本少，肉质偏适中，各方面比较平均。
谷陆巧饲VS草

按照牛的饲养方式，分为谷饲和草饲。
谷饲的牛肉更适合我们口感，谷饲时间越长、活动越少的牛越肥美，而脂肪与红肉的比例和分布越好的牛排口感也越滑嫩。
谷饲安格斯牛排，5分熟是较好的选择。据说300天的谷饲牛肉有更具持久性的“黄金享用时间”，烹饪后十多分钟品尝，依然能清晰的感受到它的鲜嫩多汁！
哪里能吃到
目前世界多数国家都对农产品进口有配额限制，不是需要多少就进多少。这不仅仅是一个满足吃喝的问题，更是涉及国家安全的战略问题。所以并不是吃货们喜欢安格斯牛肉，就可以无上限的进口。
在沈阳，正宗的安格斯牛肉少之又少
所幸还可以在市府恒隆
“安格斯厚切牛排”遇到
品牌即品类
在这里感受澳洲大草原的环抱
油花分布均匀
瘦肉和油脂巧妙交织
大理石花纹细腻完美
最适合用来煎烤的安格斯牛肉
也将亮相高芹银级牛肉汉堡品牌——格子汉
中国到底哪里的牛肉最好吃？
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中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。甚至在不少朝代，偷偷杀牛吃肉 ，还会被抓进大牢，轻则杖斥，重则流放 。所以在《水浒传》等小说中，吃牛肉喝白酒的，几乎都不是什么“善茬”。
▲ 在《水浒传》里，武松打虎之前，先来了两斤牛肉。 图/央视版《水浒传态耐睁》
当然，这样的明令禁止，并非是牛肉不好吃，反而是太好吃了！毕竟，在生产力低下的农耕社会，若牛都被拿来吃了，谁来帮助百姓耕田劳作 ？
或许是被“禁忌”过久，牛肉格外有诱惑力。 所以自清末民初时，养牛技术日臻成熟，吃牛肉也不再被官方禁止，中国各地方的人们，开始把对生活的热爱，全情投注到牛肉上，压抑良久的“创作”欲望，终于得以宣泄。下面和风物君一起，看看从北到南的牛肉，究竟被探索出了多少种地道风味？
▲ 酱牛肉。
听说最好吃的牛肉，都在东北部草原上
中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。
“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜牛羊自由生长。作亩芦为中国最理想的天然牧场之一，承接内蒙古高原及松辽平原的科尔沁草原 ，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍帆岁珠”——中国草原红牛 。片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是风物君的火锅必备。
▲ 这一筷子下去呀~
在科尔沁草原东侧的吉林通榆 县，一桌全牛宴 是对客人最热烈的欢迎方式。鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼 ，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。
从牛唇 到牛尾 ，从牛眼 到牛蹄 ，从牛肉 到牛骨 甚至是牛下水 ，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”
馋小兜的味道很多。口感细腻，新鲜原切，值得家中常备。
中澳合资的比夫家人口感好，价格偏高。牛肉简介
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鲜弊拿美，受人喜爱，有“肉中骄子”的美称。牛肉中有多种含氮的物质，还含有膳食纤维、乳酸、碳水化合物以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素等营养成分。
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；行卜李牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的选购窍门
看切面：有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜。肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的是好的。
牛肉.jpg牛肉暗淡没有光泽颜色深红，脂肪黄绿色，切面发粘，指压后留有明显压痕凹陷不能恢复的是放的久的不新鲜。有一种注水肉摸起来也不粘手，但是外表水湿样这样的绝对不能买。买肉的时候用纸沾一下肉的表面，纸没有被打湿的就是没有注水的肉。炒、涮最好选牛里脊肉，这部分的肉质比较细嫩好熟。
牛肉的存储技巧
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷档迟冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的烹饪技巧
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛肉的食用禁忌
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
牛肉的食用建议
1、牛肉先在清水里泡一会洗干净；
2、切的时候要横纹切片，顺纹切条，然后用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时候，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，使肉更加的鲜嫩了；
3、炖牛肉的前一天，在肉表面抹一层芥末，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
4、做炖牛肉用牛腩比较合适，块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样的肉味比小块肉鲜美。牛肉的吃法很多，可以卤、炖、涮、炒、煎、烤做汤，或者做咖喱牛肉、牛肉馅等。1、横着切比较的不好切，可以放冰箱冻一会再拿出来切就好切了。
2、做炖牛肉的时候最好用热水，可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、做牛肉的时候放一小包用布袋装好的茶叶，能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
4、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
5、也可以加些酒、醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，或在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，还可除异味。炖出的肉软烂可口。
1、科尔沁kerchin
牛肉十大品牌,以肉食品加工为主业,集种植/养殖/生产加工/销售于一体的全产业链模式的多元化企业,内蒙古科尔沁牛业股份有限公司。
2、皓月
始建于1998年,牛肉十大品牌,以肉牛屠宰深加工为主导产业的大型肉制品加工企业,吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司。
3、恒阳Foresun
成立于2004年,以讷河小公牛为特色养殖项目的大型唤镇牛肉供应商,集肉类食品/乳业/粮种业/食用胶原蛋白肠衣四大板块于一体的现代化农业企业,黑龙江恒阳农业集团公司。
4、伊赛
集肉牛养殖/牛羊屠宰分割/饲料加工/熟制品生产和连和液粗锁专卖于一体的全产业链清真牛羊肉加工生产的集团公司,河南伊赛牛肉股份有限公司。
5、银蕨农场
始于1948年,上海梅林旗下,新西兰大型肉类加工厂,旗下牛肉/羊肉等产品居于当地较高地位,新西兰研发并使用草饲牛肉评级系统的农场,银蕨农场有限公司。
6、大庄园
始建于埋局1982年,集进出口贸易/现代生态农业/生态牧业/生态食品精深加工/生态农牧业旅游等于一体的大型民营企业集团,黑龙江大庄园肉业有限公司。
7、福成
成立于1998年,集肉牛养殖/奶牛养殖/肉牛屠宰加工/牛奶生产/餐饮连锁/饲料生产/有机肥生产于一体的企业,河北福成五丰食品股份有限公司。
8、恒都
成立于2009年,集品种繁育/肉牛养殖/饲料生产/活牛交易/屠宰及精深加工/冷链运输/科技研发及市场营销于一体的民营企业,重庆恒都农业集团有限公司。
9、东方万旗
成立于2001年,集种牛繁育/肉牛养殖/屠宰/加工/牛肉深加工/销售于一体的专业化牛肉产品供应商,内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司。
10、秦宝牧业KINGBULL
成立于2004年,集肉牛的良种选育/标准化繁育/规模化育肥/屠宰分割/精深化加工及品牌化营销为一体的肉牛企业,陕西秦宝牧业股份有限公司。