谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。
谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。
安格斯牛肉，细嫩又紧实的肌肉层叠交融，深刻、流畅、繁多而均匀，高质量的肉质特色成就了安格斯牛肉鲜嫩爽滑的上佳口感。
肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。无论如何烹饪，都阻挡不住入口的惊艳，做牛排多汁风味浓郁，做炖煮肉质绵软口味独特。
和牛的肉质更加柔软一些。
和牛和安格斯都属于牛的品种，其中和牛比较优秀的良种肉牛之一，主要可以分为黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种四大类，其营养丰富，肉质脂肪分布均匀，看起来有“大理石”一样的纹路。
相对于安格斯牛来说和牛的脂肪含量更丰富，分布也更加均匀，所以和牛的肉质吃起来也会更加鲜嫩多汁、入口即化。
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