日本的四大名牛肉
日本没有四大名牛肉，只有一种最有名的牛肉，日本神户和牛。
大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛――出自日本传统的两个和牛养殖地。
顶级和牛之所以赫赫有名，因其入口即化的口感。比起普通的牛肉，顶级和牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉。要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻般雪花大理石纹理；入口之后仿佛要在舌尖溶化。
日本人依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。从C1 到 A5 的 15 个级别中，最顶级的为 A4、A5 级牛肉。和牛价格昂贵的原因不仅仅是纯正的和牛种数量少，还在于饲养时间长达 2 年半，而大部分国家肉牛的饲养时间在 1 年以下。
对于吃货们最关心的最正宗的和牛料理，其实常见包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有和牛的影子，但是三者的口感和食用方法又完全不同。
世界上最有名的四大牛肉除了日本和牛还有意大利的奎宁牛肉，法国的夏洛莉牛肉和澳大利亚的谷饲安格斯牛肉。
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
谷饲安格斯牛，肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。
只知道有世界四大名牛肉：
第一，日本神户牛肉：喜欢吃牛排的人都知道，日本神户牛肉，它的肉质富于弹性而柔软，带着魔幻般雪花大理石纹理，入口放佛要在舌尖融化。
第二，意大利的奎宁牛肉。
第三，法国的夏洛莉牛肉，它是法国的顶级极品牛肉。
第四，澳大利亚的谷饲安格斯牛肉，它口感细腻著称。
Augus 怎么读
Augusn. 阿格斯；安格斯（塞尔特神话中的爱神）
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