板栗可以炖鸡肉吗?

板栗可以炖鸡肉吗?

板栗可以炖鸡肉，做法如下

栗子炖鸡

材料

鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量

做法

1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；

2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；

3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。

做法二，香菇板栗炖鸡

材料

土鸡块500克,板栗250克,小干香菇15个,蒜2瓣,葱2根,姜3片,料酒15毫升,蚝油15毫升,生抽5毫升,冰糖5克,盐适量

做法

1:干香菇用温水泡发备用，蒜切片，土鸡肉洗干净，沥干水分。

2:热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。

3:然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。

4:再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平.

5:大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

6:放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。

做法三，板栗竹荪炖鸡

材料

原材料：母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱

配料：料酒，盐

做法

1、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉

2、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色

3、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时

4、空闲时间可以泡至竹荪

5、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK

做法四，板栗榛蘑炖鸡肉

材料

原料：鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克

调料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量

做法

1. 鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水；

2. 用滤水壶过滤好净水备用；

3. 干榛蘑提前泡发，摘洗干净；

4. 板栗扒出板栗仁备用；

5. 炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热；

6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒；

7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味；

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀；

9. 放入板栗仁；

10. 放入榛蘑，翻炒均匀；

11. 注入适量过滤水；

12. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

板栗可以和鸡一起煮，做板栗煮鸡品尝，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 400克、板栗 适量、红枣 适量、枸杞 适量、腐竹 适量、盐 适量、花生油 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜头 适量。

1、第一步锅内放油加热，放入姜，蒜头，快速翻炒。

2、然后锅内倒入准备好的鸡肉，快速翻炒。

3、接着锅内放入水，枸杞，红枣，料酒，盖上盖子，大火烧开。

4、把准备好的板栗去皮。

5、去皮后把板栗加入锅中。

6、盖上盖子，使用中火煮20分钟。

7、然后锅内加入泡开的腐竹继续煮。

8、锅内再放入适量的盐大火收汁。

9、收汁盛出，这样就已经做好了。

板栗鸡做法？

对于我这些生活在农村的人来说，鸡肉是最为寻常的食材了，家里就养有很多的土鸡，无论是用来煲汤或者白切鸡都是非常美味的吃法。而如果说到板栗鸡，让我想到的就是小时候妈妈给我做的板栗鸡汤，板栗的甜香再搭配鸡肉鲜香的味道煲出来的汤味道非常浓郁，那股鲜香的味道我现在都记忆犹新，除了板栗鸡汤外，板栗鸡还有另外一种做法，今天给大家分享一道【黄金板栗鸡】的做法，希望合你胃口。

黄金板栗鸡怎么做好吃？这道“黄金板栗鸡”，其中的“黄金”指的就是“咖喱”，咖喱的味道辛辣、浓香，而板栗的淀粉含量高，味道甜香，口感粉糯与鸡肉的鲜香味道交融在一起使得这道菜变得更加美味，看起来非常有食欲的一道菜。而制作这道菜有以下两点需要注意的：

●【鸡的选择】：制作这道菜对鸡的选择很重要，因为好的鸡所含的鲜味物质就越高，做出来的菜品也会更加美味，鸡不能太老也不能太嫩，中等180天的鸡肉质最为嫩滑鲜香。

●【鸡肉要入味】：鸡肉与各种配料一起焖制，锅中的所有食材散发出浓郁的香味，经过焖制，鸡肉吸收咖喱和板栗的味道，鸡肉的复合味道更加浓郁，这样制作出来的鸡肉吃起来既有鸡肉的鲜香又有板栗的甜香和咖喱的味道，这样的板栗鸡最为美味。详细做法下面分享。

【黄金板栗鸡的做法】●【主料】：母鸡半只、板栗

●【配料】：生姜、香葱、蒜头、青红椒

●【调料】：盐、白糖、食用油、淀粉、咖喱块、料酒、酱油

~【制作步骤】~

●  步骤①【处理鸡肉】

新鲜的母鸡宰杀处理干净，去掉内脏，再把鸡砍成均匀的块，然后把鸡放入清水中浸泡20分钟去掉血水备用。

● 步骤②【切配备料】

板栗清洗干净，然后用刀在板栗的顶部切上十字，然后把板栗放入水中煮开，板栗煮开口后倒出，再把板栗去外壳备用；青红椒切块；生姜、蒜头剁碎；香葱切段备用。

● 步骤③【鸡肉腌制】

鸡肉去掉血水后捞出沥干水分准备腌制，鸡肉中加入少许的盐、酱油、料酒、少量白糖、淀粉少许，搅拌均匀，腌制20分钟备用。

● 步骤④【鸡肉炒制】

鸡肉经过腌制后会排出多余的水分，炒制前先沥干水分，然后热锅冷油滑锅一遍，锅中留有少许的底油，把鸡肉下锅炒，火力控制在中火慢慢把鸡肉炒香，把鸡肉爆出多余的油脂，然后加入姜蒜蓉炒香，再从锅边淋入料酒去腥增香。

● 步骤⑤【鸡肉焖制】

鸡肉炒香后加入板栗、咖喱块、少许盐、白糖、炒香，然后加入清水浸泡至与鸡肉平齐，大火煮开转小火焖制20分钟。

● 步骤⑥【制作完成】

鸡肉焖制20分钟后大火收汁，然后加入青红椒块、香葱段，加入少许的水淀粉勾芡，加入少许的尾油提升光泽，翻炒几下然后马上出锅装盘，这样一道美味鲜香的黄金板栗鸡就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】① 鸡肉为什么要经过腌制？

答：鸡肉提前腌制目的是使鸡肉更好入味，使成菜的味道更好，这样在后续焖制的时候所加入的配料的香味经过焖制，这样鸡肉的味道更有层次感。其次腌制鸡肉的时候加入酱油，而在焖制的时候是不加入酱油同焖的，因为酱油会冲淡咖喱的浓香味道，而鸡肉提前用酱油腌制入味这样咖喱的味道就不会受影响，反而会使这道菜的味道更好有层次感。

② 制作这道菜鸡肉焯水去腥不是更好吗？

答：制作这道菜因为鸡肉要提前腌制入味，如果把鸡肉焯水，那么腌制好的鸡肉在焯水的时候鸡肉中的酱料味道就会排出来，这样鸡肉就没有了味道，所以不能用焯水的方式给鸡肉去腥，用清水浸泡鸡肉去掉血水就可以。

③ 为什么我炒出来的鸡肉不够香？

答：鸡肉经过炒制目的就是使鸡肉的味道更香，同时把鸡肉身上多余的油脂去掉，经过炒制后鸡肉会变成焦黄色，香味浓郁。而如果炒出来的鸡肉不够香，那其中的原因主要是：在炒制前鸡肉没有沥干多余的水分，这样鸡肉下锅受热后，这些水分就会排出来，水分较多鸡肉就形成水煮的状态，所以根本就不会炒出香味，也不能爆出油脂，所以香味就肯定不够浓郁了。

【制作小贴士】① 制作这道菜选择中等的鸡就可以，切勿选用老鸡制作，老鸡的肉质较韧，很难咬得动影响口感。

② 在调味的时候，加入少许的白糖可以起到提鲜的作用，其次咖喱带有少许的苦涩味，白糖可以中和其中的味道，使咖喱的味道更加浓香。

③ 鸡肉在焖制的时候加入的清水不要过多也不能过少，太多的汁水会影响这道菜的汁水浓度，加入的清水要考虑这道菜焖制的时间，同时要考虑所加入的水能否可以把板栗煮熟透，汁水刚好这样这道菜的味道才会更加浓郁。

④ 这道菜会带有少许的辣味，如果喜欢吃重口味、吃辣一点的可以加入小米辣一起焖制。

⑤ 这道菜在焖制的时候一定要小火焖制，这样才会更好的入味，而且在最后一定要收汁至浓稠，这样汁水的味道才会更加浓缩，汁水包裹鸡块和板栗这道菜的味道才会更好。

结语】黄金板栗鸡这道菜做法简单家常，板栗香甜软糯、鸡肉鲜香味浓，在制作的时候鸡肉一定要先去掉血水、去掉腥味，然后鸡肉腌制入味再炒香，再加入咖喱和味料一起焖制入味，这样配料的香味才会更好与鸡肉融合在一起，吃起来味道更加浓郁。

新鲜的三黄鸡，剁块后焯水然后腌制半小时，栗子去壳，把鸡放在锅中爆炒，然后再慢炖半小时，再放入栗子炖10分钟，调味后，即可起锅。

准备好新鲜的板栗去皮备用，将鸡肉用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入鸡肉翻炒均匀，然后再放入板栗，加入半瓶啤酒焖煮十分钟即可

鸡肉焯水盛出，放入砂锅中，加入板栗，红枣等，焖煮1小时即可！

1鸡肉洗净切块，加绍酒，甜面酱抓匀，腌制十分钟。2板栗切碎，姜葱切成段。3锅中烧油，油温至七成热后，鸡块放入锅中炸一下，再倒入板栗炸至金黄，将炸好的板栗和鸡块装盘。4另起锅烧油，倒入甜面酱，姜片，葱段翻炒均匀，然后倒入炸好的鸡块和板栗一起炒。5最后加入料酒，酱油，白糖，盐继续翻炒，然后倒入少许清水，用淀粉勾芡，加入花椒油，色拉油翻炒搅拌均匀即可。

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