鲈鱼跟桂鱼有什么区别 鲈鱼和桂鱼哪个好吃

一、鲈鱼跟桂鱼有什么区别 鲈鱼和桂鱼哪个好吃

1 科属区别 鲈鱼是真鲈科花鲈属鱼类，所以又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并称为四大淡水名鱼，主要分布在太平洋西部。

而桂鱼一般指鳌花鱼，是鲈形目、鲈亚目、鮨、鳜亚科、鳜属鱼类，又叫做鳜鱼、季花鱼等，是肉食性凶猛鱼类，分布范围很广，从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。

2 外形区别 鲈鱼的体型较长，前部扁平、粗大，呈亚圆筒形，向后渐悉历陆侧扁细小，头部宽大、平扁，尾柄低长，颜色呈黄褐色，具有斑纹和斑烂枝点，一般体长30～40厘米，体重400～1000克。

鳌花鱼体高而侧扁，体背呈黄绿色，腹部呈黄白色，身体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块，最大个可达10斤左右。

3 功效区别 历代本草多记载，鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效，并且对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。

桂鱼同样对人体有很好的滋补作用，但主要起到补气血、益脾胃的功效，适宜体质衰弱、虚劳羸弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人群食用。

4 鲈鱼和桂鱼哪个好吃 根据个人喜好看。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，桂鱼则肉白丰硕细嫩，味道鲜美，口感较为较实有弹性，无肌间刺，两种鱼都是营养很丰富、睁顷味道很鲜美的食材，做出来各有各的风味。

并且每个人对食物味道、口感的喜好都不一样，有些人会更喜欢肥嫩好消化的鲈鱼，有些人会更喜欢口感更为结实有弹性的桂鱼，所以对于鲈鱼和桂鱼哪个好吃，并没有明确规定，主要根据个人喜好来看。

二、桂鱼和鲈鱼哪个好

桂鱼和鲈鱼都有较高的营养价值。桂鱼：100g桂鱼中含有19.9g蛋白质，也含棚塌有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。鲈鱼：100g鲈橡宽鱼中含有18.6g蛋白质，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素以及钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。两者的营养成分差不多，且营养价值也差别不大，可按照个人喜好选择。

虽然桂鱼和鲈鱼中都含有丰富的营养物质，孕妇吃桂鱼和鲈鱼都能补充营养和有助于增强孕妇的体质，但是孕梁和亮妇吃鲈鱼有较好的安胎作用，能在一定程度上缓解胎动不安，吃鲈鱼有助于增强胎儿免疫力，还能促进胎儿骨骼和智力的发育。

桂鱼和鲈鱼都是清蒸的鱼，当然是桂鱼比鲈鱼好吃，而且还很有营养

三、鲈鱼还是桂鱼好吃

桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。

3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。

鳜鱼（桂花鱼）1条600克。

调料植物油30克、大葱15克、姜10克碰洞、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

2.姜去皮，洗净，剁兆薯碎；3.葱去根，洗净，剁碎；

4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；

6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；

8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面笑猜枯朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

鳜（桂）鱼和鲈鱼都很扒销嫌好吃，但我比较喜欢鳜鱼。桂鱼比较出名的做斗姿法是松鼠桂鱼，健康美味。

休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未。鲈鱼脍也是春手一道色味俱佳的菜肴，总的来说，各有风味吧。

鲈鱼好庆敏吃手裤还是誉薯枝桂鱼好吃，两者之间各具特色，看你喜欢吃那种味道，两者之间我比较喜欢桂花，只要适合自己的口味，才是最好吃的。

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