松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？
食材 食谱热量：32.5(大卡) 主料 桂鱼1条 方法/步骤 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！） 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可 。
感谢乾隆爷他老人家，当年下江南路过苏州，点了苏州的“苏州鲤鱼”，上菜的时候，发出嘘嘘的声音，类似松鼠的叫声，提名松鼠鱼，后来因鲤鱼刺多，换少刺的鱼烹饪，慢慢就变成了今日的松鼠桂鱼，这道菜还是不错滴，逢年过节，家里宴客，年年有鱼，图个喜庆，桂鱼，和鲈鱼口感差不多，营养成本也一样。
鳜鱼和鲈鱼都可以选用，因为鱼刺少只有中间的主刺和腹部的大刺，没有小毛毛刺。所以孩子们也喜欢吃。但是在肉质上，个人认为鳜鱼更加适合做松鼠鱼，鳜鱼的肉质更加细腻容易刀工呈现出来。除了鳜鱼和鲈鱼，也可以选择鲤鱼、草鱼。只是刺多了，小朋友们在吃的时候一定要注意哦。
因为松鼠桂鱼是江苏传统名菜的发源地，又是江苏菜的一个名片代表，地方叫作松鼠鳜鱼，再者松鼠桂鱼无论从名气、价格、档次还是从肉质品质都要逊于鲈鱼，因考虑到成本，所以说此道菜为什么不能流行于寻常百姓餐桌，一些酒店大多以鲤鱼、草鱼代替是有一定道理的。话不多说，下面小编以松鼠桂鱼为例详细讲解其具体做法和一些技巧心得，希望大家喜欢。
属于苏菜，松鼠桂鱼这道菜它的制作过程是特别复杂的，他做出来的外观就特别的诱人，而且吃起来的口感也是特别好。
松鼠桂鱼是苏帮菜的代表菜，这道菜非常的有名，而且口感也很不错，外脆里嫩，就好像松鼠一样。
松鼠桂鱼是苏帮菜的典型代表菜，因为苏帮菜一般都偏甜，所以才会有松鼠桂鱼这道经典菜系。
怎么制作松鼠鱼
松鼠鱼的营养价值非常高，而且它作为江苏的一个地道菜是非常好的。这道菜是由于它的外形，所以才被叫做松鼠鱼，它不仅外观好看，而且营养价值也好看，色泽也是非常的优秀，所以有很多人都很爱选择吃松鼠鱼，对于口感来说非常好，而且味道也是非常鲜美的，所以有很多人都会选择吃松鼠鱼，松鼠鱼的口味也是非常不错的。跟着来看看。
怎么制作松鼠鱼 想要制作松鼠鱼，首先就要把鲤鱼，葱姜蒜，番茄酱，玉米淀粉，料酒，这些食材都准备好。首先，先把鱼进行处理，将鱼清洗干净，把里面的内脏去掉，然后把鱼鳞也去掉，把这些都处理好，等处理好以后，把鱼头切掉，把鱼尾也骗开，然后把里面的肉切成一块一块的块状，但是又和鱼的皮连着，然后把它外翻出来。这样的话，鱼的外表就会非常的不一样。再把鱼肉放在盆里进行腌制，放入葱姜蒜，料酒进行腌制，这样的话味道会非常好，而且口味也是非常不错。然后，把鱼裹上玉米淀粉。将锅中放入食用油进行炸鱼，将鱼放入到锅中进行炸，杂志整个鱼精黄以后捞出就可以了，再将另一口锅中放入食用油，再放入一些番漏差梁茄酱，再放一些白糖和米醋，再加入一些食用盐进行勾芡就会非常好吃，然后把鱼放到盘中，然后再把准备好的这个酱料洒在鱼身上就可以吃了，非常好吃，而且营养价值也是很返运高的，再撒上一点松子和青豆，松子不仅营养价值高，而且口味也是非常不错的。
松鼠鱼的营养价值 总属于含有的蛋白质是非常丰富的，而且对于身体来说也是非常好的，可以很好的补充到身体所需的营养位置，对于身体来说是非常好的，而且可以补充充分的蛋白质，可以避免因为蛋白质缺失而使得钙物质营养等不足。松鼠鱼含有的微量元素也是非常丰富的，像钙物质等各种微量元素都是非常丰富的，可以很好的帮助到对于口味的影响，而且还会使得身体补充这些营养，避免出现问题影响到它的口感和营养。松鼠鱼不仅对于身体好吸收，而且对于身体来说也是非常好的，可以很有效的避免身体出现营养缺失。
松鼠鱼的制作窍门 松鼠鱼在做的过程中，一定要注意鱼一定要清洗干净，把内脏位置都去除掉，把鱼鳞也刮掉，鱼内脏一定要处理干净，因为处理不干净会对身体造成一定的问题。而且在切鱼的时候叫改花刀也一定要注意，不可以把他的尾巴切断，而且不要把这个鱼肉的皮切断，所以这个时候一定要注意。尾巴一定不能分离，因为会影响到他的样子，这样的话才可以保持他松鼠的样子，所以这个时候，可以保持松鼠的形态。而且在做的时候一定不能温度过高，保持温度的适宜，才能够让这道菜更加好吃，而且口味也是更加好吃的，而且还可以很有效的避免糊锅。在做鱼的时候，而且一定要注意，不可以太酸或者太甜酸甜的口味，一定要注意把握好度，避免会影响到他的口味，导致口味出现问题，所以这个时候一定要注意。熬制的时候一定要注意，避免会影响到他的口味，制作熬制的时候要快，然后淋到鱼上，这样的口感是非常好的，而且味道也是非常鲜美。
松鼠鱼一般选择什么鱼 松鼠鱼一般会选择鲤鱼不仅仅是因为鲤鱼口感好吃，而且营养价值也是非常高的，它的肉质非常的鲜美，而且无论从做法还是它的营养价值来说，鲤鱼都是非常好的，而且它的口味也是非常好的，营养价值相对也是比较好的，所以很多人都会选择鲤鱼，鲤鱼不仅仅做松鼠桂鱼好吃，而且熬鱼的时候也是非常好吃的，它的汤也是非常完美的，口感也是非常棒的，所以很多人都会选择鲤鱼。
庆敏 松鼠桂鱼的营养价值非常高，而且口感也是非常不错的，因为它无论从色泽还是口感来说都是非常棒的，所以有很多人都很爱吃那么口感好吃的松鼠鱼，不仅外形好看，而且口感是非常棒的，而且营养价值很高，所以很多人都很爱吃。
