桂鱼哪个部位不能吃

一、桂鱼哪个部位不能吃

桂鱼的内脏是不可带消吵以吃的。制馔时，无须剖腹，在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，将内脏连带鱼鳃一同拉出。

桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜桥纯鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐蠢侍朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。

桂鱼的内脏是不可以吃的。制馔时，无须剖腹，在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，将内脏连带鱼鳃一同拉出。

桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼闷指拍”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃逗悔花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍蚂羡将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。

桂鱼的内脏不可以吃，鱼的内脏是鱼的肠胃系统，有很多残留物。

桂鱼营养价值：

1，桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚困饥，又不必担心消化困难。

2，吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

3，桂鱼肉的枝返热量不高，而且汪搭返富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂鱼蠢御的内脏和腮都带手岩是不能吃的。腮用来呼吸，会吸附薯晌很多脏东西，是不可以吃的。内脏也会有很多排泄垃圾，是不可以吃的。

桂晌辩高鱼内脏不能吃。鱼的内脏灶锋是肠胃系统，会有很多残留物。

而且桂鱼也有适宜人群，不是所有人吃都好的，适宜体质衰弱、虚劳消瘦和饮食不香，营养不良的人群食用，对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

但是有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼，寒湿盛宴尺者也不宜食用桂鱼。

二、桂鱼的营养价值及功效

一、促消化作用

桂鱼肉质鲜美且极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说具有健脾促消化的作用。

二、补气益脾功效

桂鱼营养很丰富，食用桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补作用。

三、美容减肥功能

桂鱼含有多种营养成份，具有美容和减肥的作用，对于想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

四、治疗疾伍核病

食用桂旁销鱼有利于肺结运橘游核病人的康复。

桂鱼的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素可充分补充身体所需营养成份，食用桂鱼具有一定的滋补作用。

温馨提示：桂鱼对人体的好处很多，一般人都可食用，不过对于寒湿病者赢慎食桂鱼；另外，吃鱼前后忌喝茶。

三、桂鱼的功效与作用

桂鱼又叫鳜鱼，是银兄尘一道营养价值很高的鱼。那么桂鱼的功效与作用有哪些呢?下面尘喊就随我一起来看看桂鱼的功效与作用吧!

桂鱼的营养价值

桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。

桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难;桂鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。

桂鱼肉的热量不高，平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，但是在减肥的时候也要注意不要吃太多，否则也会导致减肥失败。

桂鱼的功效与作用

中医认为，桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。同时吃桂鱼有锋禅“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼的名家论述

(1)《食疗本草》：补劳，益脾胃。

(2)《日华子本草》：益气，治肠风泻血。

(3)《开宝本草》：主腹内恶心，益气力，令人肥健，人腹内小虫。

(4)《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。

(5)《本草纲目》记载：“娠鱼肉、味甘平，无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力。”

桂鱼的做法

清蒸桂鱼

(1)准备桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

(2)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

(3)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

臭桂鱼

(1)准备桂鱼1条，盐、大鹅卵石、酱油、油、生姜、料酒、葱适量。

(2)桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。

(3)室外放置四五天以后放入冰箱保存。

(4)烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮。

(5)汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花。

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