〓〓是不是买到假桂鱼？（肉质像橡皮筋）〓〓

〓〓是不是买到假桂鱼？（肉质像橡皮筋）〓〓

现在桂鱼都人工养殖了，应该不会有问题。

桂鱼本身的一个特点，就是刺少，肉质紧致，味道鲜美。桂鱼肉是要比鲤鱼，草鱼的肉质紧致一些。如果要炖的话，20分钟估计不够。炖的时间可能要比炖鲤鱼，草鱼用的时间长一些，可用小火多焖一会儿，约45-60分钟，至肉质酥软，然后开中火把汤汁尽量收干，汤汁太稀，味道就散了。

注意焖好收汁时要小心，千万别糊锅。也可以将焖好的鱼先倒出来，装入盘中，将多余汤汁留在锅里继续加热，直到汤汁浓稠，再倒出淋在鱼上，在撒上少许葱花，香菜。

通常，新鲜的桂鱼，鲈鱼，多宝鱼，最好是用来清蒸。用来红烧，干烧，炖的鱼一般是鲤鱼，草鱼，或者各种冷冻鱼。

淡水鱼中骨刺比较少的鱼有哪些？

生物进化的趋势是骨骼数目减少，骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的，如鲈鱼，鲷、比目鱼等。平时吃的河鱼，都是比较低级的鱼类，而平时捕捉到的海鱼都是比较高级的。

广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。

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