1. 冰糖炖雪梨,雪梨要去芯吗
冰糖炖雪梨要去梨心的，只有这样炖出来的冰糖雪梨才是纯正的，如果为了止咳化痰，最好再放上一些川贝。捣碎放在挖掉的梨心的位置
2. 炖雪梨为什么要去芯
步骤 1
水晶梨一只，洗净，想用梨皮一起煮的用盐水洗净。我做清汤，所以不用梨皮。
步骤 2
削皮。用梨皮一起煮的也要削皮。煮出来，冰糖雪梨才会软糯好吃，带皮不好吃。
步骤 3
削成小块，不要梨核，梨核煮汁会微酸。不想浪费的也可以放入同煮。
步骤 4
倒入纯净水。水量是相对的。多要汤汁的可以多加一些。一只梨，我加入刚没过梨的水量。
步骤 5
放5颗冰糖。加老冰糖不错。刚好用完了。放的单晶冰糖。效果一样。不喜太甜。再说就算是冰糖，吃多了也不会很好。
步骤 6
小火熬制20分钟，冰糖融化，期间搅拌几次。
步骤 7
这是做好以后的成品。没有放梨皮和梨核，梨的颜色和汤汁清透软糯香甜。早晚喝一碗都很舒服。
3. 冰糖炖雪梨雪梨要去芯吗
一般来讲，削皮前要根据自己的口味需求来决定。如果做的是以咸的口味的冰糖炖雪梨，建议不要削皮，因为雪梨皮上有很多抗氧化成分，且雪梨皮比较苦，可以给更多的咸味。
另外，如果做的是以甜的口味炖，可以根据自己的偏好，采用削皮或不削皮的方法。
如果不削皮，要预先用温水冲洗，将表面油腻和土腥去掉；如果削皮，要记得用刀具尽量利落，尽量不要切得太多，这样才能尽量延长炖雪梨的美味时间。
4. 炖冰糖雪梨要心吗
要去掉。
1、做冰糖炖雪梨的时候,是需要进行去核的。
2、因为雪梨果核的营养价值有限,并不能很好的为人体补充营养,其次就是雪梨果核中含有大量的粗纤维,这种物质在人体中很难被消化代谢的,并且口感比较差,一般食用雪梨的时候都不会去吃果核的,所以煲冰糖雪梨的时候需要去核。
5. 冰糖炖雪梨心要挖掉吗
熬冰糖雪梨一定要盖锅盖。盖上锅盖不仅容易熬熟，而且不会跑掉营养物质。这样熬出来的汤汁鲜美好喝。
冰糖炖梨怎么做材料梨两个，冰糖适量做法1.梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再挖除中间的核2.把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）
3.最后放入蒸锅隔水蒸1个小时，让梨完全软化就可以了