一、夏天到了,蒜泥小龙虾怎么做?
蒜泥龙虾
配料:小龙虾,蒜泥,野山椒葱姜适量,油,糖,盐,啤酒。
清洗干净的小龙虾
1、锅内放入油 烧热
2、加入生姜切片、葱炸香
3、放入龙虾炒至红色
4、放入蒜泥、野山椒炒香
5、加水、啤酒少许适量与虾持平
6、加入鸡精、糖、盐、味精调味料
7、大火烧开、小火闷5分钟
蒜泥龙虾出锅了
二、酒店做蒜泥龙虾的步骤
蒜泥龙虾的做法
1 把蒜切泥状,或者用绞肉机搅碎。尽量切碎
2 锅内预热倒入大半碗食用油,倒入蒜泥熬制1分钟左右。
3 加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐,加少许醋提鲜
4 倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来,大约10分钟左右即可。加入鸡精
蒜泥龙虾的做法 步骤4
5 完成。很简单的步骤,我第一次做,也做的很好吃哦。没有蒜泥的辣味,微甜。很好吃。想吃蒜泥龙虾的可以试试。
糖放多少,大家看着办。我的三分之一是指的瓷勺2—3大勺,太甜的话就只放一大勺试试,下次烧了。蒜泥搅碎,糖要多些但要适量。 虾买来要洗净,用刷子刷虾肚子几下再用水冲几遍就可以了,虾不要剪头和爪子,不然烧出来肉都松散了不好吃。
三、蒜泥大龙虾的做法,蒜泥大龙虾怎么做好吃,蒜泥
1.在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿
2.在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了
3.顺虾脊剪开至尾部,取出沙线
4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5.洗干净后放进盆子里
6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7.把金针菇去根后洗净
8.把粉丝在温水里浸泡半个小时
9.准备一锅热水,加入金针菇焯熟
10.然后再焯粉丝,把两者沥干
11.码进盆子里
12.浇上适量的生料
13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16.浇上煮好的汤汁
17.然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香
18.龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了
四、蒜蓉大龙虾怎么做
蒜蓉大龙虾
蒜蓉大龙虾的做法
1.将龙虾刷洗干净,放在案板上,用刀背将头拍昏,再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔,拔出筷子放出液体,将龙虾腹部朝上
2.用刀将其一剖两半,清洗虾体内的泥肠
3.除去头部两侧的鳃,在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上
4.将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加油炸成金黄色,将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾尾部
5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟,粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出
6.将粉丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底
7.将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟,出锅前撒葱末即可
烹饪技巧1、处理龙虾时务必放尿,去除泥肠,否则会影响菜品的口味;
2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香;
3、龙虾壳不要丢弃,可它可熬制美味的龙虾汤;
4、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。
五、有谁知道蒜泥小龙虾的具体做法吗?
材料
小龙虾500G,大蒜300G,盐5茶匙,熟油3汤匙
做法
1、把小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为小龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦~
2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油.
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.