好记椒盐龙虾怎么做的，龙虾直接用油还是先用水烧熟？

一、好记椒盐龙虾怎么做的，龙虾直接用油还是先用水烧熟？

1.把龙虾清洗干净。

椒盐龙虾的做法图解22.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

椒盐龙虾的做法图解33.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

椒盐龙虾的做法图解44.倒入龙虾翻炒入味。

椒盐龙虾的做法图解55.倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

椒盐龙虾的做法图解66.锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。

二、港式椒盐大龙虾的做法

椒盐龙虾的做法

1.把龙虾清洗干净。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入龙虾翻炒入味。 倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。

三、有人知道麻辣龙虾怎么做吗？怎么做才能入味呢~有什么小巧门吗？

备料过程:

1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4.两根大葱切葱末(方法同上);

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(约250ml);

9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3.出香味后加入白砂糖和盐;

(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2.分数次盛盘;

3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

四、如何让小龙虾迅速入味

首先说下怎么入味，尾部一定要剪掉，一来卫生，二来汤汁易入！剩下的就是怎么烧的问题了，用料：大葱，姜汁，黄酒，料酒，清汤，盐，辣椒，花椒；爆炒即可，剩下的没什么可说的。..

五、怎么可以让龙虾入味

吧小龙虾的尾部剪掉，再在背部开个口，这样汤汁就很容易进了。

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