什么是富硒大米？
科技含量高:
本项目采用适当的基质—氨基酸，把无机硒螯合成有机硒化合物，利用农作物富集微量元素的机理，通过叶面喷施，将无机硒转化成有机硒蛋白贮存于农作物的籽粒中，既提高了农作物的产量，改善农产品质增加了农产品中有机硒的含量，处于国内领先水平。
市场容量大:
以富硒大米在上海市一个城市的市场容量来分析：上海市现有1800万人口，如1%的人食用（每天以0.5斤计），每年就需富硒大米3000多万斤，全国13亿人口0.1%的人食用（同样以每天0.5斤计），每年就需富硒大米20多亿斤。随着人民的生活质量的日益提高，对营养保健的意识逐步加强，富硒大米的市场前景极为广阔。
社会效益好:
项目实行订单农业，按高于市场价回收特约产品。以特约富硒稻谷为例，施用生物有机肥后，亩均增产8%以上，按平均高于市场价0.04元/斤的价格收购富硒稻谷，农民亩均增收100元以上，是一项实实在在的富民工程。广大人群食用富硒产品后，对提高人体免役力、减少疾病发病率、增强体质等作用形成的社会效益是不可限量的。
本项目实施后，公司实行“公司+基地+农户”的运作模式，建立相对固定的10万亩以上的绿色富硒农副产品基地，年生产能力可达4-5万吨，产值2-3亿元，利税3500万元以上，成为安徽乃至华东地区最大的富硒系列农副产品生产基地，公司发展成为安徽最大的农业产业化龙头企业。
硒为何物
硒是介于金属与非金属之间的稀有而分散的半金属化学元素，元素符号Se，1973年世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素。硒是属于氧族元素。自然界地壳中含硒量极少。硒分为无机硒和有机硒，无机硒含在矿物中，不溶于水，人体不易接受且有毒副作用，目前西方国家已明令禁止使用，而有机硒正好弥补了无机硒的不足。
硒是人体不可缺少的微量元素
作为抗氧化剂保护生物膜完整性。维生素有抗氧化作用，硒的抗氧化效力比维生素高500倍；
参与组成清除自由基酶系；
天然解毒剂。硒在生物体内能抵抗和降低良多重金属的毒性作用，如银、镉、铅、汞等。
人体为什么要补硒
人类有40多种疾病与缺硒有关，如心血管疾病、癌症、消化性溃疡、糖尿病、肝炎、近视眼、白内障、男性不良症和儿童营养不良等都与缺硒有关。世界上有40多个国家缺硒，我国有72%的地区缺硒，缺硒省份达22个，缺硒人口达7亿以上，特别是东南沿海一带严重缺硒。缺硒已严重威胁我国国民的身体健康。因此，多数人需适量补硒。
硒对人体的作用
1. 抗氧化延缓衰老
2. 解除体内有害金属的毒副作用
3. 抗癌作用
4. 防治冠心病
5. 保持视觉器官的功能
硒是人体一种重要的过程化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成，硒通过吞噬细胞的功能影响化学致癌物代谢，使之失去致癌的活性，硒可以阻断癌细胞的能量供应，促使现存细胞因能量枯竭而死亡。硒具有同人类免役细胞一样的“自动识别”功能，而对正常细胞组织没有任何伤害。
富硒农产品对人体有哪些好处？
（1）抗氧化作用：
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，
所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内芹档蔽，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
正是由于“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
（2）增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
（3）预防糖尿病：
硒是构嫌州成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
（4）预防白内障：
视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
（5）防心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、
血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
（6）预防克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
（7）解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
（8）防治肝病、保护肝脏：
中国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。
硒的有益量和中毒量之间的范围，是所有微量元素中最窄的，所以补硒最要求技术含量，一不小心就会补过量。正常情况下，推荐每天硒摄入量为50~200微克。
扩展资料：
体自身不能合成硒，食物是硒的主要来源，一个不偏食、不挑食的健康人，身体对硒的需求能够通过均衡膳食得到满蠢旦足，并不需要额外补充。
市场上卖的各种富硒食品，如富硒大米、富硒蔬菜等，偶尔吃可以，没必要经常买。如果一定要吃富硒食品，最好选标明硒浓度的，计算好身体的需要量再购买。
天然食品中，硒含量从高到低分别为：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果。芝麻和大蒜中的硒含量也不少。不同地区、同种农作物的硒含量有天壤之别，有千倍甚至万倍的数量级差距。
参考资料来源：百度百科-富硒食品
参考资料来源：人民网-别盲目补硒均衡饮食最关键