一、如何做广东腊肉
楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧。配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片。生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧。洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起来待用。首先锅烧热了,放油,然后把八角草果之类的放下去爆香,再加两茶匙的砂糖,把酱油倒下去,酱油的量要看你肉的多少来定的,只要能把花肉浸过面就行了。然后把它煮开,煮的过情中倒入一点点的白酒。煮开后先不要急着关火,先让八角草果那些东西煮出味道了,闻到香味扑鼻来的时候就关火了。然后用盆子装起来,放到凉了,再把五花肉放下去泡,然后不用管它了,让其泡上大概七八个小时,然后把它放到通风的而且空气质量好的地方挂起来。挂到那个肉收缩了,变干了,就能吃了。要是你喜欢辣的话,在煮酱油的过程中加上几个干的辣椒,就能变辣了哦。还有那个酱油不要倒哦,把它重新煮开还可以用来炒菜。一定要煮开,不然会变味。好了,就回答到这里吧。不知道你看不看得明白。
二、广味腊肉怎样做
食材明细
五花肉
八斤
花椒
一小把
白糖
三勺
五香粉
一大勺
高度白酒
小半碗
酱油
适量
五香
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉的做法步骤:1 1先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
自制腊肉的做法步骤:2 2七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒。
自制腊肉的做法步骤:3 3花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
自制腊肉的做法步骤:4 4再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀。
自制腊肉的做法步骤:5 5把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次。
自制腊肉的做法步骤:6 6二十四小时后取出。
自制腊肉的做法步骤:7 7腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
自制腊肉的做法步骤:8 8把绳子从洞里穿出打结。
自制腊肉的做法步骤:9 9所有猪肉全弄好。
自制腊肉的做法步骤:10 10找个地方滴干酱油。
自制腊肉的做法步骤:11 11挂在阴凉通风处晾干。
三、风味羊肉干怎么做?
此方法也可用于做牛肉干。调料随意,可加入任何你喜欢的调料,如果你喜欢吃辣的,也不妨放入一些老干妈或辣椒粉。
材料熟羊肉,酱油,盐,油,姜粉,孜然粉,白胡椒粉,白糖
做法1、将熟羊肉切成小条状。
2、炒锅加热,放入一点油,油稍热后放入熟羊肉条,翻炒几下。
3、然后放入酱油等你喜欢的所有调料。
4、翻炒均匀后,倒入烤盘,入烤箱在150一100度之间烤至大约20一30分钟,直至羊肉收干。
四、广东的熏肉怎么做好吃
主料猪肉3斤适量 辅料白糖适量胡椒粉适量生抽适量高度酒适量盐适量
步骤
广东腊肉的做法步骤11.将猪肉洗好切成平时清蒸猪肉的大小~腌上8至10个小时左右
广东腊肉的做法步骤22.备好配料:盐~糖~生抽~高度白酒~白胡椒粉~
广东腊肉的做法步骤33.准备好剪刀~棉线~饮料瓶头
广东腊肉的做法步骤44.买回来的粉肠里外洗干净~用许少盐揉捏干净~再用清水过清~放下温水泡20分钟~用手轻轻撕下粉肠衣
广东腊肉的做法步骤55.弄好的腊肠挂出天台待干水份~晚上挂入阳台通风处腊上半个月就可以了~注:不可暴晒
五、广东生晒腊肉制作方法
广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷。
备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。
制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟。腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀!
晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
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