一、辣汁羊排怎么制作?
辣汁羊排的做法
1.先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿(我用的尖剪刀)
2.把甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒铺在羊排上
3.葱姜蒜剁成碎末撒在调料里
4.把所有的调味品混合均匀,抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩
5.然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好,入冰箱保鲜间放置一天一夜
6.烤箱预热,把羊排用锡纸包好,平铺放在烤盘上
7.上下火180度烤50分钟,打开锡纸
8.200度继续烤20分钟,翻面,再烤20分钟
9.待表面汁水收干,即可出炉
烹饪技巧:
1、调味可根据个人喜好调整。
2、在羊排上扎眼、给羊排按摩、入冰箱放置1天一夜,用锡纸包着烤,其实都是为了让羊排更入味。
3、打开锡纸后,再用高火烤,一是为了收干汁水,二是为了增加羊排表面酥脆的口感。
二、香酥羊排的做法,香酥羊排怎么做好吃,香酥羊排
主料
羊排
500g
辅料
大葱
适量
精盐
适量
孜然面
适量
辣椒面
适量
料酒
适量
步骤
1.准备原料:已经洗好的羊排
2.葱切碎
3.羊排中放入葱碎、精盐、料酒腌制
4.油锅放宽油,把羊排放入,小火温炸至熟
5.再大火复炸一下即可出锅,撒上孜然面、辣椒面
小贴士
三、外焦里嫩的羊排怎么做
用料
小羊排 若干
盐 两勺
鸡精 两勺
生抽 三大汤勺
醋 一勺
料酒 一勺
香油 两勺
辣椒粉 依据个人口味 我和老公爱吃辣 很辣那种 所以我放了满满一水杯辣椒粉
孜然粉或孜然粒 若干
黑胡椒粉或黑胡椒粒 若干
植物油 若干
蒜蓉辣酱 一袋
辣烤羊排~外焦里嫩的做法
四、怎样做又酥又辣羊排
孜然羊排
材料孜然,盐,辣椒,料酒,姜片,葱段
做法1.羊排洗净,切成块,块的大小随你便。
2.汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
香辣羊排
材料羊腿,盐,酱油,料酒,姜片,油,孜然粉,辣椒粉
做法1.将羊腿上的绒毛拔干净,剔出骨头;
2.剔骨后我将它到火上过了下,那绒毛就全部没了,用盐,酱油,料酒,姜片腌制两小时;
3.然后放到锅里煮,半小时后用筷子戳来鉴定生熟;
4.鉴定结果,筷子眼处不冒血水就可以捞出来了,平锅烧少许油,将羊排放入小火慢慢煎香,千万别煎糊了;
5.煎好后的最后一步,将羊排摆到盘子里,在面上撒孜然粉,辣椒粉,然后进微波炉中火一分钟,听见吱吱油响,香味漫出来就可以了~
6.用酱油调点汁淋边上就开吃吧
法式风味香料羊排
材料小羊肋排4块、鲜迷迭香1根、法香碎(Parsley)1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒碎适量。
做法1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右;
2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内,倒入橄榄油搅拌均匀备用,有新鲜的香草当然是最好,这样香味比较浓郁,没有就用干的代替;
3、锅中倒入2大勺油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,大火把肉汁封住,煎至两面都呈金黄色,不用煎熟喔,待会还要进烤箱烤;
4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱;
5、然后均匀的沾上香料面包粉,稍为压实,放入铺有锡纸的烤盘上,200度烤10分钟左右即可(烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定~)。
奇香羊排
材料羊排400克调味料酱油1小匙,料酒1小匙,盐适量,糖1小匙,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精1小匙
做法1、把羊排用沸水汆烫以煮出脏物,捞出后用所有调味料腌制30分钟。
2、锅烧热后用旺火将1000克油烧熟,然后撤火冷却到七成热后,放入羊排(油一定要开了后冷却,这样比较好控制温度,不容易煳),炸至金黄,再把火力开大,炸2分钟,内部熟透即可。
五、胡羊排的做法
羊排的做法
材料
法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。
- 相关评论
- 我要评论
-