为什么虾和维生素C不能同食？

一、为什么虾和维生素C不能同食？

虾和维生素C可以同食，所谓“虾+维生素C=中毒”纯属谣言。在谣言中，虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的五价砷化合物，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。”然而，事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克，即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

拓展资料

砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，把五价还原成三价也是听起来合理的反应。海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。

根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。而砒霜的半数致死量是14.6mg/kg。

假设有一个瘦瘦的，体重只有40千克的女生，那么要吃下0.6克（14.6mg/kg*40kg）的砒霜，才能“保证”有一半的概率在两周之内被毒死。0.6克砒霜含有的砷为0.45克（0.6g*150/198）。假设吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么，也需要吃下整整900公斤（0.45g/0.5mg/kg）的虾，才足以达到那个“半数致死量”。即使按照砒霜中毒下限5mg计算，那起码也得7.6千克的虾才足以被还原出来。对于一个体重仅仅40千克的小女生来说，这根本不可能。

参考资料 人民网  养生：虾+维生素C=中毒? 纠正6大不靠谱饮食谣言

二、虾跟维生素C一起吃会对人体有那些危害?

虾类应该尽量避免跟维生素C同食

科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷,就是我们说的砒霜.

三、虾和维c能一起吃吗

在谣言中，虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的五价砷化合物，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的三价砷，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。

那么，西方人喜欢在烹虾时浇柠檬汁，我国自古也有龙井虾仁、番茄大虾等菜品，如果该说法属实，柠檬、茶叶、番茄中维生素C与虾发生反应，为什么尚未听闻有人食用以上菜品中毒呢？

事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

专家称，与食物相克相比，以下三种“毒物”更值得引起重视：第一类是如河豚等有毒有害物质是天然存在的...五价砷化合物&quot、番茄中维生素C与虾发生反应；第三类是污染物，西方人喜欢在烹虾时浇柠檬汁;三价砷&quot，柠檬，可引起急性中毒！可以的，但是维生素C会把它转化成剧毒的&quot；第二类是天然存在，也就是砒霜，我国自古也有龙井虾仁、番茄大虾等菜品：第一类是如河豚等有毒有害物质是天然存在的;，比如生豆浆和没有加工好的扁豆。按国家标准，虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的&quot，无机砷的含量不到4%，与食物相克相比，为什么尚未听闻有人食用以上菜品中毒呢，最多见的是生物污染物。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，以下三种“毒物”更值得引起重视。

希望对你有所帮助，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0？

事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限;，如果该说法属实，但人类已经找到了解决的办法、茶叶，它本身对人体无毒害 在谣言中。

专家称，甚至致命。

那么，不干不净吃出来的毛病.5毫克，只要彻底加热就不会中毒

四、虾和维生素C一起真的会变成砒霜吗?

虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入人体内，本身对人体并无毒害作用。但是服用维生素C同时又吃虾，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷（即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为AS2O5）转变为有毒的三钾砷（即亚砷酸酐，亦称为，其化学式为AS2O3），这就是人们孰称的砒霜！砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心，肝，肾，肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，引起七窍出血，最后导致中毒而死亡。

五、维生素C与虾同吃真的会中毒吗？

事实上真的如此吗？！

我科一护士曾有过如此的亲身经历，在食虾200g左右的同时饮用了富含维生素C的果粒橙约400ml(相当于维生素C 30mg)，安全无事。

研究资料表明，尽管虾类中含有五价无机砷，但单独VC或Fe^2＋不能还原五价无机砷成为对人体有害的三价无机砷，只有当VC浓度大于10mmol/L或Fe2＋浓度大于20mmol/L时,才可以增加浓度为60mmol/L的巯基化合物中的巯基（-SH）的还原作用（P〈0.01），而巯基（-SH）的具体存在形式常为还原型谷胱甘肽（GSH）、半胱氨酸（Cys）[1]。

也就是说，要想中毒，还真不是那么容易的事，至少要满足三个条件，一是你体内的还原型谷胱甘肽或半胱氨酸浓度达到60mmol/L，二是你要进食浓度大于10mmol/L的维生素C，三是你要吃足够多的虾。

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