一、虾要怎么做才好吃?
如果是新鲜的大虾,最好的方法就是盐水大虾。这个是我最爱吃的,太重的调料味会吃不到虾的味道,当然大厨也可能做得很好吃。其实太多的烹调可能会掩盖虾本身的味道。最真的才是最好吃的,不是吗?
盐水大虾就是葱和姜,食盐做调料,简单有方便,可以考虑下的哦。
二、虾怎么弄最好吃?
家常做虾的几种方法有:
油爆小虾:
主料:小河虾或者小草虾
辅料:黄瓜
调料:葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油
烹制方法:
1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末;
2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出;
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。
茶焖大虾:
主料:大对虾
辅料:乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法:
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;
2、坐锅点火倒入油,油热后,将茶叶控干水分,放入锅中炸酥,捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;
3、锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,加入茶水焖几分钟即可,出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
特点:茶香浓郁,味道鲜美。
酱油虾:
主料:河虾
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
烹制方法:
1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可,
特点:虾酥脆,鲜嫩可口。
炸烹凤尾虾:
主料:青虾
辅料:黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋
调料:葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉
制作方法:
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味;
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状,加入腌制好的凤尾虾;
3、将黄瓜切片,葱姜切丝,蒜切片,加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁;
4、坐锅点火倒入油,油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出;
5、锅内留余油,油热加入炸好的虾,倒入调好的汁,翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点:口味鲜美,外酥里嫩。
三、对虾的做法
对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸。
煎烹大虾
主料:对虾600克
调料:大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克
1. 大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;2. 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;5. 烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;6. 待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。
干烤大虾
主料:对虾1000克
调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克
1. 葱去根须,洗净,切丝;
2. 姜洗净,切丝;
3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;
4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;
5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;
7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;
8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。
四、谁知道虾如何做更好吃
白勺虾最好吃
五、虾的N 种做法?
制作食材
鲜活虾(1斤) 粗盐(大量、大颗粒)花椒、葱白、红干辣(适量)
制作流程
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。
这是我最喜欢的做法,比较够味。
六、大虾怎么做好吃又简单
要想吃原味最好是盐水煮大虾营养不流失
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