进口虾有哪些品种

进口虾有哪些品种

（一）南极深海鳌虾 

南极深海鳌虾英文名：Scampi 学名：Metanephrops Challengeri

又称新西兰小龙虾，其广泛生长于新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。这片海域因为人烟稀少，远离主要航道而远离污染，生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而从捕捞到超市售卖始终保持的冷链物流，确保了消费者能够买到新鲜的海鳌虾。

南极深海鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，并能提供多种营养物质，包括蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。新鲜的海鳌虾最简单直接的吃法就是做“刺身”，刺身入口之后有淡淡的甜味，就像一阵清风划过舌尖，回味无穷，完全没有海鲜的腥味。

（二）阿根廷红虾

阿根廷红虾（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp，属于管鞭虾科（

Family

Solenoceridae），并不是一些文章中提到的对虾科。阿根廷红虾分布在大西洋西南海域，从 Brazil （巴西）到阿根廷（Argentina）附近海域都有分布。这片海域冰冷纯净，阿根廷红虾生长缓慢，故而肉质细嫩，结实有弹性。

阿根廷红虾色泽鲜妍，通体嫣红，含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，以及丰富的矿物质及钙、铁、磷、镁等元素，易于人体吸收。除了丰富的营养，阿根廷红虾鲜嫩的口感，鲜中带甜，既可生食，也可烧烤。如果生食的话，无需完全解冻，完全解冻后，虾肉变软，吃起来有种“面面”的口感，解冻到80%左右，口感非常棒。

（三）加拿大牡丹虾

加拿大的牡丹虾别名：斑点明虾、白斑对虾，学名：Spot Prawn

 。其被誉为全球海虾之极品，因其外观艳丽如牡丹，又有虾中之王的美誉，故被华人以花中之王牡丹的名字命名为“牡丹虾”。牡丹虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，对健康极有裨益。根据分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。牡丹虾虾肉肥硕、极富弹性、鲜爽无比、甘甜浓郁、余味悠长。是做刺身的绝卖兆佳美味，深受加拿大西部华人和日本人的欢迎，被称为“温哥华虾”“BC虾”。

牡丹虾必须让它自然解冻，当解冻完成之后必须将虾壳剥除去肠泥，然后用盐将牡丹虾清洗一遍以去除腥味。最后将牡丹虾放入中轮租加了柠檬汁的冰水中冰镇约5分钟即可，柠檬冰水的作用是去腥味及增加牡丹虾的鲜嫩口味。然后蘸上少许芥末入口，就能感受到牡丹虾那种鲜爽中带软糯的口感。

（四）野生北极虾

野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾（Coldwater

Shimp），主要产于北冰洋和北大西洋海域，我国的野生北极虾主要进口于加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等国家。北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间。其肉质紧密，体形较小，煮熟后呈粉红色，吃起来有淡淡的甜味，因此又称为北极甜虾。北极虾的营养极为丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪与胆固醇含量极低，可补充人体必需的铁、锌、硒、碘等微量元素，是一种非常健康的天然食品。据说，生活在北极圈的的因纽特人和格陵兰岛的爱斯基摩人，长寿秘诀之一就是日常食用大量的野生北极虾。

随着人民生活水平的提升，健康桐腔、营养、美味的“野生北极虾”越来越多地出现在百姓餐桌上。在北美和欧洲，野生北极虾最常见的吃法是解冻即食。我国进口野生北极虾绝大部分是熟冻的。野生北极虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染。直接解冻即可食用，安全卫生。野生的北极甜虾捕获后会进行分类，小的会做成虾仁，制作沙拉、炒饭等料理。中等大小的煮熟后直接冰鲜，化冻后可直接吃或继续烹制。大个的北极虾是制作日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。北极虾的头部偏大而且里面的虾膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜、富有嚼劲。如果遇到甜虾产卵的季节，就会吃到满带虾子的甜虾，这时候厨师可不舍得用它做寿司，直接刺身是最好的吃法。

北极甜虾解冻后能吃吗？

北极甜虾解冻后可以直接吃。北极甜虾解冻之后是可以直接食用的，因为这种虾在捕捞之后，会直接煮熟然后冰冻起来，因此化冻之后可以直接食用。

北极甜虾在捕捞后为了保持虾的新鲜程度，会马上在船上进行加工，从预煮，分级，再到冷冻，包装，整个加工过程基本不会超过一个多小时。所以直接解冻就可以食用了，值得注意的是，北极甜虾在解冻时千万不能泡到水中尤其是温水中，这样会极大程度地败坏其风味，放到室内或者冷藏室解冻即可。

北极甜虾的相关认识：

北极甜虾不同于厦门常见的海虾。每一个都差不多大。它的头更大，这部分的浆糊很特别。有点像螃蟹。它的肉很好吃，又甜又嚼日本餐馆或广东餐馆的生鱼片虾是第一道菜。与其他虾相比，北极虾更有营养。特别是生长在深海，属于天然野生虾类。

野生北极虾类的学名是北极光虾，又称冷水虾和北极甜虾。主要产于北冰洋和北大西洋，均为野生虾类主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等，北极虾在150米深的冷水环境中生长缓慢，需要3-4个规格才能生长到商品中，肉质非常接近，体形比普通温水虾小，平均120-150只每公斤数。

煮熟后的北极虾色泽粉红，肉质紧实，味道香甜，在中国又称北极甜虾。因为北极虾已经煮熟，中国消费者可以很容易地解冻并食用。

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