怎样做爆炒活虾最好吃

一、怎样做爆炒活虾最好吃

食材：大虾200克，蒜、葱3克。辅料：食用油3毫升，料酒2克，盐1克，郫县豆瓣酱3克，蚝油3克，生抽2克。

1、生姜切片。

2、倒入食用油，放入姜片、蒜片，大火爆香。

3、放入大虾，翻炒至两面金黄。

4、放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐。

5、大火翻炒均匀，出锅即可。

二、凉拌四色虾仁怎么做？

年夜饭前菜----凉拌四色虾仁

进入年菜倒计时，今天就来份凉菜吧，依然是海鲜，地球人都知道舞是个海鲜控，所以大家别拿砖头拍我哈。 

凉拌四色虾仁

材料：新鲜虾仁    黄瓜丁   土豆丁    黑木耳丁

调料：生抽   盐    蒜蓉    鸡精    糖     辣椒油    芥末    白醋    香油  

凉拌四色虾仁做法

1、烧开水放入黑木耳丁和土豆丁焯熟，盛出

2、热水中加入料酒和姜片，(可以去腥）放入虾仁焯熟

3、将所有的材料混合，加入调料腌制片刻就可以啦

舞语：

1、虾仁最好是新鲜的活虾剥取出来的，那样口感最鲜美

2、调料您也可以根据自己的口味调配，喜欢香菜的加点更香

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A

三、新鲜活虾有怪味,真奇怪!

就是尿素，但不是三聚氰胺，而是叫“缩二脲”，少量吃对人体影响不大。

四、怎么样分辩餐桌虾子死活

怎么样分辩餐桌虾子死活

对于虾的“生死经”，曲师傅说：“对于大虾来说，活虾和死虾 ，在口感上并没有太大的区别。而在外观上，活虾煮熟后，虾皮外色红润，虾的回弯度比较大，虾尾会张开，死虾虾尾大都收拢，像基围虾死后肉会发暗发紫。”

而孙师傅则介绍了一个比较新颖的办法，就是看虾脑：“死虾的虾头做出来会发黑，虾脑不完整，这是因为虾脑外的纤维被破坏了，虾脑外漏了。而活虾的虾脑就很完整，被脑外的纤维包裹起来了。”

虾虎

对于虾虎，孙师傅介绍，煮熟后活的虾虎肉质饱满，虾壳红润，口感好、鲜度好；而死的虾虎则外壳颜色淡，饱满度达不到，无鲜度、口感不好。对于这点，孙师傅表示多数的海鲜都可以按照这个办法进行简单鉴别。

贝壳类

贝壳类海产品可以说是市民在青岛食用较多的，对于贝壳类海产品，孙师傅介绍了一种最简单的办法，就是看成品后的张口，“贝壳类的都可以这样鉴别，活的做完后张口大、鲜度大、保留了原有的口感和水分，一看一尝显而易见；而死的产品，张口很小或根本不张开，肉质无弹性、鲜度差。”

海参

人们往往认为海鲜都是新鲜的好，但海参就是一个例外，据曲师傅介绍，新鲜的海参如果死了就会化了，不能再用作其他途径，但是干海参相比活的鲜海参来说更容易被人体吸收，在口感上，如果鲜海参用高压锅来烹饪，口感较干海参更有韧性。

禽类

对于市民们经常食用的禽类，如何判别是否是活禽呢？曲师傅解释说，“禽类很简单，只要看看它们肉质颜色是否发暗，这也与宰杀方式有关，比如像鸽子类宰杀时一般没有放血，虽然是活的也可能肉色发暗。”

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