一、泰国有什么著名美食?
冬阴功:基本材料
新鲜大虾6只,鲜草菇4粒,南姜、香茅各约8克,柠檬叶6片,红椒5只,鱼露1汤匙,柠檬汁2汤匙,芫荽1棵,油1汤匙。
特点
这是一道泰国名汤,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为佳。
做法
1、虾剥去虾头及壳,去肠,分别洗净;草菇洗净;红椒一只洗净切碎;香茅、芫荽切碎。
2、起油锅,加入虾头及壳,炒至呈粉红色。
3、原锅加水6杯,再加1茶匙盐,柠檬叶,香茅少量,4只红椒,煮沸后加盖,慢火煮3至4分钟,加入鱼露及柠檬汁调味,撒上红椒碎和芫荽碎即成。
二、粤菜特色菜泰式冬阴功汤怎么做?
用料:鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法:1,虾洗净去壳(不去壳也行)2,草菇去蒂洗净,切对半3,姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗净4,将鸡汤倒入锅中,放入姜和香茅和香菜头5,汤煮沸后放入草菇6,再次沸腾后放入冬阴功酱7,再次沸腾后放入虾8,加入鱼露、青柠汁和砂糖调味,再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒9,关火,放入椰奶即可
该答案来自中华美食网官方网站
三、泰国冬阴功汤酱怎么做
冬阴功汤是泰国的国汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。
还有一份芝麻菜沙拉,饭后甜品是加了玫瑰酱的香兰汁汤圆。
原料:
主料:海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克。
辅料:香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵。
调料:冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺。
汤底:400克左右的鸡架子,4-5片姜。
补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
做法:
1、买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底。
2、海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线。
3、买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用。
4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。
5、切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
6、用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。
酸的来源:青柠檬。
辣的来源:小米辣。
其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了,不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣。
把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~
南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。
柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。
小米辣切片,青柠檬取汁。
7、准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒。
9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
10、放入用手揉搓过的柠檬叶子。
11、入焯过水的草菇。
12、汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味。
13、临出锅前调入椰浆就可以了。
四、源于泰国使用柠檬叶香茅虾咖喱等制成的汤叫什么
冬阴功汤由来的传说:18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。 吃过泰国菜的都知道冬阴功的,是泰国菜的代表,被美谕为泰国“国汤”,也是世界十大名汤之一!泰国人以能吃辣著称,这道菜其实就是一道泰国风味的酸辣虾汤。
五、冬荫功汤做法英文版
这是一道典型的泰国名菜,世界十大名汤之一。泰语中“冬荫”指酸辣,“功”即是虾;原本这汤酸得强烈,辣得厉害;家庭版则可以将其改良得柔和一些,酸辣馥郁的红汤,尤其适合冬天喝。
呤儿的厨房 呤儿
用料
新鲜大虾 6只
草菇 4颗
姜 8克
香茅 8克
青柠檬 半个
红辣椒 2只
鱼露 1~2勺
椰浆 3勺
香菜 少许
冬荫功汤的做法
将虾的头部摘下,剪去枪、须,剥去虾身外壳(保留尾部最后一节)并去除虾线;草菇洗净对半切开;红辣椒去蒂和籽;姜切厚片、香茅切成段,青柠檬切成片
起油锅,放入虾头和虾身煸炒至变色取出;再加入适量油,煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇,加入适量的水,将虾头和柠檬片放入,大火烧开后转小火煮20分钟,调入鱼露和椰浆定味,加入虾身,放上香菜即可
小贴士
香茅也叫柠檬草,是东南亚料理中常用的一种香料;汤中的姜片、香茅、青柠檬和红辣椒都是起调味作用的,喝汤时可以将这些材料去除,只保留虾和草菇,所以不要切得太细碎;鱼露的味道较咸,先试一下汤的味道,再决定是否需要加盐
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