买基围虾怎么辨别？

一、买基围虾怎么辨别？

第一，挑基围虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜。第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的基围虾要发深青色，颜色光亮而不灰暗。第三，要看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点的，可能就是病虾，不要选择购买。有些商户为了让虾变重，就在海水中充淡水。充淡水养的虾，肉质会变差，味道也不对。辨别充过淡水的基围虾很简单，挑选时用手捏捏虾壳，如果是软壳虾，就是充淡水泡过的，如果很硬、扎手、有弹性就是海水泡养的。

二、虾应该怎么做？

一、最好的保存原味的方法就是白煮，将虾连壳放入清水中，加点盐，煮熟就可以了。吃时蘸酱油，芥末等就很好。

二、还有就是虾球，将虾剥壳，去腥线，裹一点淀粉或是面粉（一定要少量，不然做出的虾球很厚重，口感不好），然后入油炸，等表面金黄，就可以了。最后根据个人口味调一些汁浇在虾球上就可以了，或者直接蘸一些酱料吃也不错。

三、还可以将虾剥壳，去腥线，然后切成小块。再打两个鸡蛋，加入盐、味精、胡椒粉等调料，搅匀，上锅蒸，五分钟后把切好的虾丁放在上面，继续蒸，等蛋液完全凝固后就可以吃了。味道很鲜美，营养也很丰富。

三、基围虾怎么做?

白灼基围虾，锅内加入冷水，倒入基围虾，加点料酒，盐味精，烧开1分钟即可，味道很鲜美。如果把水烧开后再放基围虾，虾肉会老，鲜味不足。

四、来几个虾的做法?还有白灼虾的做法?

白灼基围虾

美食原料:

活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。

美食做法:

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。

3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。

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