香椿5月份采摘。
香椿树生长的速度较快，一般的香椿树当叶子生长到20厘米左右就已经可以采摘了，在采摘的时候要注意在香椿芽的底下留下几片叶子，以便能够让香椿树更快的发芽。云南、贵州和四川等地气温较高，香椿在每年2月中下旬开始发芽，3月初，当香椿芽长到10厘米以上的时候就开始采集香椿芽。
三月中下旬，这个季节的香椿最嫩，最好吃
香椿三月底四月初就能采摘了
香椿芽农历三月份采摘。
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