香椿在广西叫春芽。广西壮壮族自治区处于祖国南方，气候宜人，适应各种植物生长，一年四季绿树成荫，是南方的特色。许多植物都可以供人食用，如植物的果，叶，根等。香椿是椿树，每年春季椿树叶子发芽，有一股特殊香味，因为是春天发的芽，因此也称为春芽，可食用，受欢迎。
香椿在广西叫作春芽。该树秋天一过即开始落叶。来年三月开始长出嫩芽，光秃秃的树枝顶头冒出一簇簇嫩芽。此时釆摘下来用清水洗净切碎，再将鸡蛋打散搅拌均匀与切碎的香椿和在一起，植物油下锅烧热，将和好的香椿蛋液下锅炒香，味道妙不可言！
我们广西桂林这边，把香椿叫做椿芽。我吃过一两次，拿来煎鸡蛋很香，但是吃完了以嘴巴会跟吃过臭豆腐一样，味老大了。
香椿在广西叫椿芽，因为是春天才发芽所以叫椿芽。
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