又到了吃香椿的季节，快来看看香椿芽都有哪些好吃的做法

一、又到了吃香椿的季节，快来看看香椿芽都有哪些好吃的做法

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。

香椿芽是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿芽香味浓郁，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。

挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。

那么我们该怎么挑选？我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿，随着香椿的不断成长颜色会变成绿色，其中硝酸盐会不断的在上升。

我们在食用香椿的时候也必须开水加盐灼烫一分钟左右，这样才能够有效的去除香椿的亚硝酸盐，能够更好的提高食用的安全性。

香椿的食用方法也很多，就介绍一些这方面制作。

《腌制》

先把香椿加盐在开水中烫一分钟，捞出来挤掉水分把水分都晾干后加入盐，放入一个密封的罐子里腌制一个星期，不可以时间太短，要不然亚硝酸盐还没办法完全蒸发掉。

今天我们就来介绍几种香椿芽的做法：

《腌香椿芽》

1、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干

2、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。

3、找个盆盖好。过个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。

《凉拌香椿》

1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。

2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

《炸香椿芽》

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分;把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；

2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

要点：椿芽面糊要裹得多一些，这样炸出来的香椿香嫩软滑。

《香椿炒鸡蛋》

原料：香椿芽100克、笨鸡蛋6个、葱花10克。

调料：盐3克、味精5克。

做法

香椿芽切碎打入6个鸡蛋加入盐3克、味精5克军、葱花10克搅拌均匀。锅烧热加入20克大豆油烧至6成熟，加入香椿鸡蛋顺时针搅拌定型，煎至两面金黄，炒成大块状外焦里嫩即可。

《香椿鱼卷》

材料：香椿、鲈鱼、鸡蛋、西红柿、番茄沙司、红椒、葱、姜、蒜

1、把鱼处理好，把鱼身去骨头去鱼皮，鱼肉水平切成簿片，加入几点清，姜汁，盐腌制十分钟。

2、锅中加水，开锅后加入盐倒入香椿灼烫五六分钟捞出。

3、锅中加油，导入切成丁的西红柿，加入番茄沙司，红椒在倒入一点料酒，盐巴和白糖少量清水炒制汤汁备用。

4、把腌制好的鱼片放入少量淀粉拌匀，平铺卷入香椿。

5、锅中加油，鱼卷好小火煎两面焦黄捞出。

6、浇上炒好的汤汁就既可以。

《香椿拌豆腐》

材料：香椿、豆腐

1、香椿水中烫熟。

2、豆腐切成小丁。

3、烫好的香椿挤掉水分切成小丁。

4、和豆腐一起加盐调料拌匀即可。

《香椿鸡蛋饼》

材料：香椿、鸡蛋

1、香椿烫熟，挤掉水分切成小丁。

2、鸡蛋打入碗中加入盐巴、花椒粉、香油、生抽打散。

3、倒入切好的香椿一起拌匀。

4、锅中加油倒入煎成鸡蛋饼即可。

二、有哪位朋友知道；大树上边的胶掉在车上了；怎么弄下来呀？是香椿树的树胶

1在雨水里淋好几天，然后用抹布擦。2找高级漆工给你做抛光维护。

拿棉签蘸汽油擦拭就可以去除的，对汽车油漆不会有伤害。

你可以用开水试试

三、香椿木和松木哪个贵？

香椿木木质是很不错的，直到今天还是被大部分人喜爱，只可惜它的生长速度太慢，以前我们村没打水泥街道时，还偶尔能看到大棵香椿树，自从全村都修了水泥路以后，那些香椿树被伐掉，村里再也没有大的香椿树了，有的只是用来吃香椿芽的小树。

那年村里老刘家砍了一棵香椿树，树被买走以后，老刘把树根放在院子背阴处，后来被去他家耍的一个外村人看到后，竟然也给买走，据说那树根被雕刻成了工艺品，还特别漂亮，价格比当初的树木值钱多了。

香椿木又叫红椿木、中国桃花心木，它有漂亮的花纹和雅致的红褐颜色，纹理笔直图案优美，质地比较坚韧，是适合做家具的上等材料，做出来的家具会有淡雅的清香，价值可以跟国际著名的红木家具相比。

用香椿木做出来的家具光滑漂亮，色泽深红，图案美观，它持久的香味还有抗昆虫的作用，具有不渗水、不走形的功能，非常受人们喜爱。\有人特意买了一对香椿木箱子，，专门用来放皮草，据说可以防虫咬，能更好的保护皮草质量。

香椿木的价值很高，还有优质的利用价值，漂亮和质量上乘是做家具的最好材料，甚至它的价值不比红木差。

椿木家具也是实木家具的一种,它比松木家具要贵,比橡木(白橡、红橡)、橡胶木、楠木(金丝楠)等实木家具要低廉。

椿木家具是实木家具的一种,它比松木家具要贵

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